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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 07:30

Les épis de maïs ou elotes sont des grignotages courants au Mexique, souvent achetés auprès de marchands ambulants et dégustés dans la rue. A partir de ce street food à la mexicaine sont nés un genre de biscuit à base de pâte levée, fourré de garniture sucrée, classé parmi les "pan dulce". Un autre grignotageun peu rustique, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, celui-ci...

Dans sa version traditionnelle, la pâte des elotes sont à base de saindoux et la garniture à base de beurre, mais vous pouvez utiliser que du beurre si vous êtes végétarien... Et du beurre de cacao si vous êtes végétalien ! la recette provient de ce joli blog
Petite pensée à mon amie Guislaine qui va bientôt repartir dans son Mexique natal monter sa pâtisserie, qui, gageons-le, offrira des pâtisseries bien plus fines, "à la française" !

Elotes (épi de maïs), mi gâteaux mi viennoiseries du Mexique

Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure sèche de boulanger
- 100 grammes de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 125 ml d'eau
- 1 cuillère à café de cannelle (ou plus si vous aimez beaucoup...)
- 180 grammes de saindoux (ou beurre ou beurre de cacao)

pour la garniture
- 100
grammes de farine
- 90
grammes de sucre glace
- 90
grammes de 
beurre
- 1 jaune d'oeuf

 

Elotes (épi de maïs), mi gâteaux mi viennoiseries du MexiqueElotes (épi de maïs), mi gâteaux mi viennoiseries du Mexique
Elotes (épi de maïs), mi gâteaux mi viennoiseries du Mexique

Préparation
Pour la pâte, mélanger les éléments secs, puis déposer oeuf et jaune au milieu, ainsi que le saindoux en morceaux. Mélanger en incorporant l'eau au fur et à mesure. Pétrir une dizane de minutes. Couvrir le pâton et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Mélanger les éléments de la farce, bien amalgamer, à la main ou au robot.
Former des boules de pâtes de 40 à 50 grammes. Abaisser chaque boule en un disque ovale que l'on quadrille d'un côté et que l'on garnit de l'autre d'un petit boudin de farce. Replier la pâte autour de la farce en donnant la forme d'un épi de maïs.
Enfourner environ 20 minutes à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.

Elotes (épi de maïs), mi gâteaux mi viennoiseries du Mexique

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commentaires

Bernieshoot 10/03/2015 09:49

un grignotage très tentant

gracianne 10/03/2015 09:26

Entre la cuisine et le bricolage, une recette qui te va tout a fait.

tiuscha 10/03/2015 09:28

pas faux :)

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