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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 06:33

Esprit anti-gaspi aujourd'hui, et que faire d'un reste de riz ? On peut en faire des boulettes, comme les arancini italiennes, en mettre dans une soupe pour l'épaissir, le mixer pour en faire un genre de pudding de riz... Et ce d'autant qu'une partie des membres de la famille l'aime bien cuit, limite collant... Et vous qu'en faites-vous ? 
Avec un reste, j'ai préparé un gratin de riz, avec une fausse béchamel à la sauge. Fausse béchamel ? Oui avec de l'huile d'olive à la place du beurre et lait+jus de poulet et non lait seulement, avec de la sauge ciselée pour parfumer la sauce. Le jus de poulet n'est pas le bouillon, les saveurs sont plus marquées, plus concentrées, mais à défaut, bouillon de poulet c'est bien aussi.
Ingrédients
- QS reste de riz
fausse béchamel 
- 2 cuillères à soupe bombée de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 ou 5 cuillères à soupe de jus de poulet
- 15 cl lait entier (ou demi écrémé)
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- chapelure (biscotte écrasée)
- sel
Préparation
Préparer un roux avec la farine et l'huile d'olive, mouiller de jus de poulet et de lait, saler et faire épaissir. Ajouter la sauce ciselée et verser sur le riz dans un plat à gratin. Parsemer de chapelure et gratiner sous le grill du four. 

Gratin de riz, fausse béchamel à la sauge

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