Troisième semaine de confinement, continuons sur notre lancée de crudités.
Le fenouil cru, juste à l'huile d'olive et jus de citron est un classique chez nous, chaque semaine ces derniers temps. Cette fois, j'ai ajouté un pesto à base des sommités, parmesan, ail, huile d'olive. Du fenouil ton sur ton, en deux façons.
Un mélange assez classique aussi consiste à mélanger avocat, pamplemousse, ici avec des graines germées et des vermicelles de soja (post wok), une vinaigrette au soja et cébette, et le tour est joué !
Moins classique est la troisième assiette, "spaghetti" d'endive à l'italienne, avec du pesto genovese, olives noires, câpres, tomate séchée. Assez original, avec une saveur d'Italie du genre "reviens-y" !