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15 janvier 2008 2 15 /01 /janvier /2008 07:01
Les rognons, j'adore, surtout ceux de veau, quoique ceux d'agneau soient également savoureux. Je cuisine peu avec le porto mais je souhaitais tenter cet accord, je pensais qu'il habillerait tout à fait les rognons. Et quoi de meilleur que des morilles pour compléter cet harmonieux mariage ?
Ces rognons de veau au porto et morilles à la crème sont un véritable délice ! Seul bémol, une saveur sucrée due au vin qui pourrait déplaire à certains...

rognonsveaumorillesporto.jpg


Ingrédients
(pour deux personnes)
- 2 ou 3 rognons de veau par personne (selon la taille et l'envie !)
- 10 morilles (ici déshydratées)
- 15 cl de crème
- 4 cuillères à soupe de porto
- sel, poivre

Préparation

Cuire les morilles dans 10 cl de crème additionnée de deux cuillères à soupe de porto, saler, poivrer. réserver au chaud.
Poêler les rognons, les assaisonner,. Déglacer avec le reste de porto, ajouter 5 cl de crème liquide, enrober les rognons avec la crème parfumée. Servir bien chaud les rognons et les morilles, napper de crème au porto, accompagner de tagliatelles et/ou de petits légumes de saison.

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commentaires

Marie-Claire 17/01/2008 16:39

mmmm j'en ai l'eau à la bouche.
En plus, elle est toute simple, ta recette ! Ce serait dommage de ne pas l'essayer, on n'a aucune excuse !

Helene(Cannes) 16/01/2008 07:41

Roooo ! Les rognons, j'adore et la manière dont tu les as préparés là, façon "cuisine bourgeoise", me met en appétit !Bises et bonne journéeHélène

senga50 15/01/2008 23:14

Merveilleuse recette, vivement la saison des morilles fraîches ! Moi j'aime tout et sans modération !

josephine51 15/01/2008 21:40

J'adore les rognons, et avec des morilles, ça doit être divin !

michette 15/01/2008 17:26

Moi non plus je ne raffole pas des rognons, c'est le seul abat que je n'aime pas trop, par contre les morilles miam!!!!bises

Bolli 15/01/2008 16:40

Je n'aime pas les rognons ( les abats en général), mais je prendrai la sauce!!!!!

alhya 15/01/2008 13:11

je n'ai jamais eu la chance ou l'occasion de gouter encore des rognons, en revanche, porto et morilles, ça oui! et j'adore!! ta recette est très tetante! je te renouvelle tous mes voeux, chère Tiuscha pour cette nouvelle année!

Choupette 15/01/2008 09:40

J'aime beaucoup les rognons de veau et le porto tout comme le madère l'accompagnent très bien. Quand en plus il y a des morilles c'est du bonheur! ;-)

Rosa 15/01/2008 09:40

J'adore les rognons, les morilles, le Porto et la crème, alors cette recette me fait saliver! Miam!Bises,Rosa

gracianne 15/01/2008 09:36

Ben la non, desolee, je ne mangerai que les morilles. Pas grave, les autres auront plus de rognons.

Article ? Recette ?