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9 juin 2008 1 09 /06 /juin /2008 06:28
Des rillettes de maquereau faciles, dont la recette est grandement (pour ne pas dire totalement) inspirée de celle-là et qui devrait partir en pique nique dès que le soleil nous fera l'honneur d'être à nouveau présent !
Un crime de lèse majesté, le maquereau fut ici poché dans du vin rouge au lieu de vin blanc, mais franchement au final, on ne sent pour ainsi dire aucune différence...
Pour une entrée fraîche ou un dîner léger, compter 1 maquereau pour 2 personnes.


Ingrédients
- 1 maquereau
- 1/2 carotte
- 1 échalote
- 6 grains de poivre
- 10 cl de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 tiges de ciboulette
- 5 cl de crème fraîche (fromage blanc pour faire plus léger)
- 1 ou 2 fleurs de ciboulette
- sel, poivre

Préparation
Faire chauffer  pendant 10 minutes le vin avec le vinaigre, le poivre, la carotte pelée et émincée, la moitié de l'échalote émincée également, saler légèrement. Y plonger le maquereau entier (vidé), porter à ébullition puis couper le feu et laisser pocherjusqu'à refroidissement.
Enlever la peau, la tête et les arêtes et émietter la chair. Mélanger avec la crème, le vinaigre, le jus de citron, la demi échalote émincée très finement, la ciboulette ciselée et une fleur ou un peu plus "émiettée". Déguster bien frais !



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commentaires

Marie-Pierre 11/06/2008 18:54

facile et de toute beauté !!!

hélène 10/06/2008 09:50

Toujours très apprécié chez nous. Cette recette m'enchante.

Vanille 09/06/2008 23:00

Pas de pique-nique en vue, mais comme de nombreuses recettes de poissons, je l'emporte en vacances, j'y trouverais des maquereaux tous frais et irisés dignes de cette recette.

EmilieH 09/06/2008 19:48

Parfait pour les apéros d'été! En plus ca change.Merci pour cette super idée!

Bolli 09/06/2008 18:29

une grosse, mais très grosse tartine pour moi s'il te plaît!Mais sans fleur, j'ai un rhume de foins horrible en ce moment......

frederique 09/06/2008 18:21

bucolique à souhait !

Choupette 09/06/2008 13:58

le soleil est là alors ces rillettes vont pouvoir partir en pique-nique! ;-)

délices-eyes 09/06/2008 11:57

J'en mangerais bien une tartine, ces rillettes ont l'air excellentes!Bonne journée

michette 09/06/2008 11:07

La prochaine fois que je trouve des maquereaux je m'y attèle !bises

gracianne 09/06/2008 09:38

Faciles, bonnes, pleines de vitamines. J'adore ca aussi. Les fleurs de ciboulette, c'est joli mais ca reveille, pas vraiment pour un pique-nique en amoureux cette recette.

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