3 mai 2009
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C'est la saison des petits artichauts violets de Provence, ils sont de retour depuis quelques semaines, comme les fraises ! On les saute vivement à l'huile d'olive en général, mais là, ils sont crus, juste arrosés d'une vinaigrette parfumée, parsemés de basilic ciselé. Très bon quand ils sont tout frais et bien tendres ! Si vous avez la chance d'en trouver (ou d'en cultiver), testez-les ainsi, c'est excellent et bien croquant !

Ingrédients
- 10 petits artichauts violets
- huile d''olive
- vinaigre balsamique blanc
- 1 trait de jus de citron
- une cuillère à soupe de basilic ciselé
- sel, poivre
Préparation
Préparer la vinaigrette en premier afin que l'acidité jointe du vinaigre et du citron empêche le noircissement des artichauts
Tourner les artichauts, un par un : enlever lespremières feuilles pour ne garder que les plus tendres, puis couper aux deux tiers en gardant la queue. Couper chacun d'eux dans sa longueur en 6 (ou plus, selon leur taille).
Dès que l'un est tourné et coupé, le poser de suite dans la vinaigrette et l'en "imbiber". Quand tous les artichauts sont coupés, parsemer de basilic ciselé et servir aussitôt.

Ingrédients
- 10 petits artichauts violets
- huile d''olive
- vinaigre balsamique blanc
- 1 trait de jus de citron
- une cuillère à soupe de basilic ciselé
- sel, poivre
Préparation
Préparer la vinaigrette en premier afin que l'acidité jointe du vinaigre et du citron empêche le noircissement des artichauts
Tourner les artichauts, un par un : enlever lespremières feuilles pour ne garder que les plus tendres, puis couper aux deux tiers en gardant la queue. Couper chacun d'eux dans sa longueur en 6 (ou plus, selon leur taille).
Dès que l'un est tourné et coupé, le poser de suite dans la vinaigrette et l'en "imbiber". Quand tous les artichauts sont coupés, parsemer de basilic ciselé et servir aussitôt.