Carpaccio de boeuf à la sauge et aux pignons, glace parmesan

Quand on aime, on ne compte pas ! Bis repetita donc pour ce carpaccio de boeuf, où la viande n'est pas crue mais où elle est séchée légèrement, une recette inédite signée FrançoisMurat/Christian Etienne (mon boucher et le célèbre chef d'Avignon), après ce premier test ici, je récidive avec un carpaccio de boeuf mariné à la sauge et aux pignons de pin, servi avec une glace parmesan signée Pole Sud (pas maison, pour une fois...). La glace est très onctueuse (j'imagine la tonne de crème fraîche...), la saveur de parmesan subtile et le mariage avec le carpaccio réussi !

Ingrédients (pour 2)
- 4 tranches de boeuf séché
- quelques pignons de pin
- quelques feuilles de sauge
- huile d'olive
- 2 quenelles de glace au parmesan Pole Sud

Préparation
Griller les pignons à sec à la poêle.
Arroser les tranches de viande d'huile d'olive, parsemer de sauge ciselée et d'éclats de pignons, réserver au frais une bonne demi heure.
Servir avec la glace au parmesan.

Comments

[Nuage de Lait]

IL y a longtemps que je recherche cette glace au parmesanje crois que je vais tester ça avant la fin de l'été, ça me plait terriblement

[Laurent]

Jolie recette ! merci de la partager...j'y ajouterais personnellement un jus de citron frais, instinctivement...

[Clem]

C'est génial l'idée de la glace au parmesan avec le carapaccio de boeuf, tu as du te régaler!

[Carole]

je suis fan !! le capaccio de viande séchée j'adore ... Comme je n'en trouve pas facilement j'utilise de la bresaola. Avec la glace au parmesan, c'est une superbe idée

[trinidad]

quelle belle idée ! j'aurais bien aimé avoir la recette de la glace au parmesan.

[sana]

le carpaccio mon pecher mignon!!

[marie]

je ne connais pas cette marque de glace pole sud. où les trouve t'on?sinon pour le carpaccio avec de la sauge dont je raffole autant te dire que j'apprécie

[monique]

Où trouve-t-on la viande séchée autre que chez ton boucher? L'idée de la sauge et des pignons est à retenir de toutes façons. Bonne journée. Bises.

[Hélène (Cannes)]

ENvie d'un peu de fraîcheur, ce soir ... Ton carpaccio est parfait ... et la glalce au parmesan me tente bien aussi ...BisousHélène

[Pascaline]

Ce doit être délicieux!