Le banoffee pie est une pâtisserie anglaise, une tarte à la banane et au caramel, son nom est la contraction entre banana et toffee. Les barres d'aujourd'hui sont inspirées de cette bombe calorique mais le caramel y est remplacé par la confiture de lait, la crème par les marshmallows, plus "american style" ! Reste la banane et une base de speculoos. J'ai aussi ajouté quelques pastilles (candy melts) de chocolat au lait pour mes gourmandes de filles. C'est la seconde fois que j'en fait et c'est toujours redoutablement bon. Reste qu'elles se sont moins bien démoulées la seconde fois... Bon goûter tout de même !
Ingrédients
- 90 g de speculoos
- 25 g de beurre
- 70 g crème
- 50 g de confiture de lait vanillée (maison)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 banane
- 5 chamallows coupés en morceaux
- 1 petite poignée de pastilles de chocolat au lait
Préparation
Ecraser les speculoos en miettes, mélanger au beurre fondu. Tasser dans 3 emporte pièces et réserver quelques heures au frais.
Faire bouillir crème liquide et confiture d elait, mélanger avec le jaune d'oeuf et faire épaissir sur feu moyen. Laisser tiédir et passer au tamis ou à la passoire fine.
Déposer sur les socles de spéculoos 4 rondelles de banane et couvrir de crème. Enfourner à 180/190°C environ 20/25 minutes en déposant une rondelles de banane de plus et des morceaux de chamallows.
Déposer les pastilles de chocolat et laisser refroidir.
Une fois refroidi, démouler les barres et déposer quelques dés de chamallows, colorer au chalumeau et déguster.
