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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 09:02

ketchuptomatebetterave.jpg

Donnez moi, Madame, s’il vous plaît, du ketchup pour mon hamburger ! chante William Scheller... Pour le hamburger, il faudra revenir demain, mais voici déjà le ketchup (si c'est pas du teasing, ça !). Un ketchup tomate et betterave, la seconde donnant une couleur un peu rosée très séduidante, elle contribue aussi à sucrer naturellement le ketchup ; juste un peu, ce qui n'empêchera pas d'ajouter du sucre et ici, de la mélasse de grenade (mais vous pouvez remplacer par du sirop d'agave, très clair et à l'indice glycémique bas, pour un ketchup plus "sain"... Outre ce ketchup tomate/betterave, je vous propose ce ketchup tomate-poivron (dans un billet qui vous donnera également des précisions sur les origines du ketchup...).
Ingrédients
- 1 betterave

- 6 à 8 tomates, selon la taille
- 4 cuillères à soupe de sucre blond
- 60 ml de vinaigre de vin (ici 15 ml de vinaigre parfumé à la griotte)
- 150 ml d'eau

- 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 petit oignon
- 1/2 cuillère à café de pimenton
- huile d'olive
- piment d'Espelette (au goût)
- sel, poivre
Préparation
Peler la betterave et les tomates (et épépiner si nécessaire) . Faire revenir l'oignon émincée dans l'huile d'olive ajouter les tomates et la betterave coupée en dés. Cuire avec l'eau une heure et mixer le plus finement possible. Ajouter le sucre, le vinaigre, la mélasse de grenade, le pimenton, le sel et laisser compoter encore environ deux heures (vous pouvez ajuster le sucre et le vinaigre à votre palais...). Ajouter une pincée de piment d'Espelette et mettre en pots.

Je vous laisse avec  Rock'n'roll dollars by Mister Scheller...


William Sheller - Rock'n'dollars par

 

 

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commentaires

gracianne 07/10/2011 14:31



La couleur est superbe - bon moi je prefererais la version poivron, j'ai toujours un probleme avec les betteraves, mais franchement la photo est tres parlante.



LaFrancesa 05/10/2011 11:41



Depuis que j'ai vu le titre de ton billet j'ai la chanson de William Sheller en tête... oh oh oh Madame... très intéressant l'origine du ketcup, et dire que les Espagnols en revendiquent
l'origine avec leur salsa brava! J'ai l'habitude d'en faire moi-même en vitesse avec toujours le même mélange d'épices et surtout du céleri, la touche Heinz, le seul ketcuhp qui a droit de
présence dans le frigo a casa LaFrancesa, sans colorant ni additif. Je n'aurais pas eu l'idée de mettre de la mélasse de grenade, mais c'est logique pour l'aigre-doux.


Besoooooos



BenCo 05/10/2011 10:21



J'aime beaucoup ces condiments ... on part d'un standard de l'industrie agro alimentaire et on l'adapte à volonté au gré des saisons ... Par contre, comment réalises-tu ta mélasse ?



Tiuscha 05/10/2011 13:12



La mélasse n'est pas "maison", elle m'a été offerte par irisa (cuisine et couleurs)



Clemence 05/10/2011 09:32


Si je trouve de bonnes tomates dupa Che au marché, je le fais !


poucinette 05/10/2011 08:21



très sympa !!!!!!!!!!!



sab 05/10/2011 04:07



ça me donne envie de me metrre au burger moi



Une très belle recette !choupette88 04/10/2011 20:31



Je ne suis pas trop ketchup mais j'aime beaucoup les hamburgers !!


Je te souhaite une bonne soirée et une douce nuit !
bisousssssss



Isa-Marie 04/10/2011 19:06



J'adore la chanson... est-ce que cela suffira pour me faire aimer la recette ? je pense que oui !


Bises Nathalie !



Nuage de Lait 04/10/2011 15:19



Je serais curieuse de goûter à ce ketchup


bises


jojo



Annellénor 04/10/2011 14:39



Voilà une association légume-fruit qui me séduit . Bon, va pour le ketchup ! Je mets la confiture de côté pour le moment, mais ensuite pourquoi pas ! ;o)



Article ? Recette ?