Moules de bouchot et salsa à l'espagnole au pimentón

Les moules de bouchot ont démarré leur saison, mais l'AOC de la Baie du Mont Saint Michel (unique AOC accordée produits de la mer ; AOP depuis 2011) n'avait pas été encore lancée officiellement en préfecture pour cette saison, lorsque j'ai réalisé cetet recette. Il s'agit juste d'ouvrir les moules simplement, à l'ail, et de leur adjoindre une salsa espagnole composée de tomate, poivron (piquillos ici) et pimentón, piment doux fumé et réduit en poudre. Très simple, très goûteux.
Ingrédients
- 1 litre de moules de bouchot
- 1 ou 2 gousses d'ail
pour la salsa
- 4 tomates moyennes pelées
- 4 cuillères à soupe de piquillos
- huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- pimentón au goût
- sel
Préparation
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates concassées, saler et laisser cuire 10 minutes à couvert, ajouter les piquillos et le pimentón, poursuivre la cuisson à feu doux. Ouvrir les moules avec l'ail haché, écrasé ou émincé. Accompagner les moules tiédies de la salsa au pimentón.

Comments

[Clémence]

des moules aux saveurs ensoleillées, excellentes sans aucun doute !

[Nuage de Lait]

J'en connais un qui serait aux anges avec ta recette


bises


jojo

[flores]

Alléchante ton association des piquillos avec les moules(mon piment préféré)!Tu as raison d'aimer le chorizo dans certains de tes plats.Il donne un goût particulier,mais tellement bon,surtout si
tu choisis l'Iberico(le meilleur)Comme j'habite beaucoup en Espagne,je ne m'en prive pas.Bon week-end!

[Anièce]

Et si je peux me permettre....la Francesa aux fourneaux (française qui vit en Espagne et qi a un blog superbe) m'a fait connaître cet été le pimenton de la Vera (région d'Espagne) très
particulier, fumé,exquis....le chorizo est parfumé avec et c'est ce parfum subtil unique...Alors je vais m'empresser de l'utiliser pour cette recette délicieuse de moules....


Un beau plat de saison qui fait envie...je note cette recette parfumée et savoureuse !


belle journée

[alaro]

délicieuses tes moules ! une délicieuse recette qui change ^^

[Choupette]

de bonnes moules, une bonne salsa et on se régale.

[Cupcakes en folie et autres douceurs]

j'adore, ça a l'air super savoureux!

[Brigitte]

j'aime beaucoup. Ce doit être bien relevé!

[LadyMilonguera]

Voilà qui me plait bien, je m'en lèche les doigts par avance...

[LaFrancesa]

Merci de m'avoir épargné le chorizo, quintessence du détail INCONGRU que l'on rajoute dans n'importe quel plat espagnolisant, surtout un terre/mer, pour la touche "autenthique".


Traditionnellement le pimenton (en cuisson on l'utilise doux) se rajoute au sofrito et on le fait un peu danser dans la poêle sans le brûler juste avant de couvrir avec la pulpe de tomate. En
touche final juste avant de servir c'est pas de refus non plus surtout s'il est "picante" et de très bonne qualité! J'ai miraculeusement (ou pas) gardé avec moi MON pot de pimenton de la Vera
picante, je ne le sors que dans les grandes occasions (tu imagines bien) et fais des tst tst autoritaires quand on ose suggérer lui proposer des mariages ineptes ;-)


Toujours en quête de super piquillos sur Paris, j'ai des adresses que j'explore sans enthousiasme! Bah... je me rabats sur la rhubarbe qui m'a tant manqué en Espagne.


Besoooos

[Tiuscha]

Le chorizo est néanmoins très présent chez moi car il y a un fevent afficionado, mais il n'est pas forcément espagnol. le must en la matière un vrai chorizo ibérique. Sinon, une des recettes
préférées de Mr, le chorizo pané :) Evidemment j'en mets souvent dans la paella (pas taper !)