La Pavlova, aérienne et blanche, a quelque chose de léger comme la neige qui me semble bien se prêter à cette période d'Avent, parmi les douceurs de fête. Que ce soit pour le dessert du jour J ou de son Réveillon par exemple, ou d'un goûter très gourmand, elle se pare ici des saveurs de saison, clémentines fraîches de Corse et clémentine confite, avec un soupçon d'épices de Noël, à doser comme on aime...
Pour en savoir plus sur l'origine et le joli nom de Pavlova (mes danseuses de filles adorent bien sûr !), cliquez ici pour retrouver également une pavlova très chocolat et touches d'agrumes. Et pour le Nouvel An Russe, j'avais choisi une pavlova pomme, citron et vodka...
Ingrédients
- 2 ou 3 clémentines (ici pelées à vif mais plus délicat si elles sont toutes petites)
- quelques lamelles de clémentine confite
pour la meringue
- 2 blancs d'oeuf
- 50 grammes de sucre blond
- 50 grammes de sucre glace
- 1 zeste de clémentine
- 1 pincée de sel
pour la crème fouettée
- 120 grammes de crème fleurette
- 1 bonne pincée d'épices en mélange (à pain d'épices, ce mélange par exemple)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
Fouetter les blancs d'oeufs avec le sel et serrer avec le sucre blond. Quand la meringue est bien brillante et qu'elle forme un bec d'oiseau, ajouter le sucre glace et le zeste de clémentine. Enfourner alors pour 50/60 minutes à 160°C. La meringue doit être sèche en surface, moelleuse à l'intérieur.
Fouetter la crème avec le sucre glace.
Déposer de la crème fouettée, poudrée de d'épices de Noël, des quartiers de clémentines et des lamelles de clémentine confite sur la meringue.
