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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 07:04

L'orange sanguine est encore de saison et diablement colorée, un peu plus acide que l'orange douce, elle fait plutôt bon ménage avec les produits de la mer. Orange sanguine et morue forment le duo de choc du remojón andaluz, une salade pleine de peps que l'on sert généralement avec des olives et des oeufs. Je l'ai un peu revue dans des teintes rouges flamboyantes avec la carmine, l'oignon rouge et un peu de betterave, en ajoutant à l'agrume quelques lamelles de citron confit... C'est frais, bon, vitaminé, coloré ! Aproveche !salademorueiorangesanguinecommeremojonIngrédients
- 70/80 grammes de morue
- 2 oranges sanguines
- 1/2 carmine
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de betterave taillée en bâtonnet
- 1 cuillère à café de citron confit en dés
- 1 ou 2 tiges de ciboulette
- huile d'olive
- vinaigre de Xérès
- piment d'Espelette
- sel
Préparation
Faire dessaler la morue 1 à 2 jours avant.
Peler les oranges à vif et prélever les segments, émincer l'oignon rouge en lamelles fines, ainsi que la carmine. Mélanger avec le citron confit et une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de Xérès, saler et pimenter légèrement.
Pocher la morue, laisser refroidir et l'effeuiller. Mélanger avec les autres ingrédients, ajouter betterave et ciboulette et servir.salademorueiorangesanguinecommeremojon2.jpg

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commentaires

Clémence 15/03/2012 06:45


Un duo très original. J'aimerais bien y goûter !

gracianne 14/03/2012 15:04


Ca doit etre tres etonnant et tres pechu - je crois que j'adorerais ca.

Bulles de Gourmandises 14/03/2012 13:10


Une belle assiette haute en couleur!


visous gourmands

lustine 14/03/2012 12:32


j'adore ca !merci du partage , bisous

Choupette 14/03/2012 12:06


Je reviens des courses et j'ai failli acheter de la morue, tu me donnes des regrets avec ta recette.

Brigitte 14/03/2012 09:38


Ce doit être bien frais! Merci pour le partage et bonne journée.


Brigitte

LaFrancesa 14/03/2012 08:56


La morue se prête bien aux saveurs douces, dans la salade andalouse aux pommes-de-terre et oranges, la morue n'a pas été précuite, c'est l'acidité de l'oange et de l'huile d'olive qui vont al
cuire dans le "remojo" (marinade)

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