Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

ACTIVITES PROFESSIONNELLES

Conseil culinaire et
Accords mets-vins


Atelier enfants et adultes 

 

Blog sur les vins de la Vallée du Rhône  logo_cdrnews.jpg 

Blog de cuisine pour enfants
Trois petits tours et cuisinons !


PARTENARIAT 
Maison d'hôte les Santolines 

 

Translation
In english
Auf Deutsch

Liens à suivre
blogs, communautés et sites...

Pour ne rien manquer
 
twitter.jpg Follow Me on Pinterestfacebook.jpg

PANEM ET CIRCENSES !

Jeux glou et miam
de la blogosphère
 

Jeux à retrouver ici

5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 06:06

Coing, pomme, poire et même nashi sont de sortie ! C'est la saison et, outre une multitude de bocaux de fruits au naturel pour l'hiver (ma réserve spéciale "anti-gastro"), j'ai réservé quelques exemplaires à des desserts gourmands. Aujourd'hui, un sorbet de coing directement utilisé après un premier test sur une compote de coing à l'orange que j'ai adorée et dont voici la version glacée. Il est accompagné de tuiles aux noix (qui, elles, ne sont pas tout à fait encore de saison...). Une assiette gourmande à laquelle on peut incorporer des fruits entiers ou compotés, voire caramélisés. Ici, j'ai servi en plus une confiture de nashi dont je vous reparle dès demain (la semaine sera plutôt sucrée, il faut adoucir cet épisode parfois difficile à vivre pour nos bambins...).
Bonne rentrée à tous !sorbetcoingtuilenoix.jpg

Ingrédients

pour les tuiles aux noix
- 30 grammes de cerneaux de noix
- 30 grammes de farine
- 1 œuf
- 60 grammes de sucre en poudre
- 20 grammes de beurre
pour le sorbet coing
- 150 grammes de coing
- 150 grammes de sucre
- jus d'1/2 orange

Préparation
Couper le coing en morceaux et couvrir d'eau et ajouter le sucre. Confire le coing jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. laisser refroidir, mixer finement en ajoutant le jus d'une demi orange. Placer au congélateur en mixant régulièrement
Pour les tuiles, réduire les cerneaux de noix en poudre (vous pouvez garder un peu de "grain", cela donne une mâche agréable)
Mélanger au fouet le sucre, la farine, l'œuf, la noix puis ajoutez le beurre fondu. réserver au frais.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisée, étaler des cercles de pâte et cuire environ 5 minutes à 220/230°C.
Enlever les tuiles et déposer sur un rouleau pour leur faire prendre une forme incurvée.
Servir le sorbet au coing avec les tuiles aux noix, en ajoutant au goût, cerneau, fruit ou autre préparation gourmande...

Partager cet article

commentaires

Au coeur des petits Délices! 03/10/2011 08:55



Bonjour, très sympa comme idée, fallait y penser version sorbet , bravo !


                                                 
*Séverine*



Isabelle 06/09/2011 04:19



Elle est belle cette recette de sorbet, dès que j'en trouve sur le marché , je la teste...Je suis envouté par le parfum de ce fruit et en sorbet avec cette tuile aux noix....Hum...



Tiuscha 06/09/2011 06:32



Tu as raison, ce parfum a quelque chose d'envoûtant, une touche florale (c'est pourquoi il va bien avec la rose notamment, les dernières pâtes de coing réalisées étaient parfumées à la rose, la
recette est sur le blog d'ailleurs)



Edda 05/09/2011 21:41



Magnifique mariage !



Nuage de Lait 05/09/2011 19:12



HUmm, il me plait terriblement ton sorbet


bises


jojo



Brigitte 05/09/2011 18:49



C'est une belle assiette fruitée qui aurait fait mon bonheur!


merci pour ce partage bien gourmand.



delphcotecuisine 05/09/2011 12:06



une belle recette a retenir car elle me tente beaucoup vu que les coings ont envahi le jardin
Delphine



Tiuscha 06/09/2011 06:34



C'est du travail mais la cuisson du coing c'ets une merveille olfactive :) Bons coings !



Laurence 05/09/2011 08:39



Tres belles et interessantes associations !


Les aveurs sont allechantes ...


Bonne semaine gourmande a toi et a bientot !



mamina 05/09/2011 08:29



Les coings sont déjà mûrs chez toi? Pas encore vu en vente ici...



Tiuscha 05/09/2011 08:51



Oui, mûrs depuis un 2 semaines mais heureusement, l'arbre n'offre pastous ses fruits à la fois...



Article ? Recette ?