Fête du Têt : boeuf à la sichuannaise

Cette recette date du Têt 2021 mais je ne l'avais pas publiée, je la poste donc aujourd'hui, puisque demain nous serons le 1er février, date qui marque l'avènement du Tigre d'eau.
Au menu, l'an passé donc, il y avait du boeuf à la sichuannaise au parfum YuXiang (inspiré de cette recette), un bibimbap au lotus et champignons, des perles de riz gluant à la vietnamienne. Trois pays donc...
Cette année, nous irons de façon très peu académique au Japon, mais ce sera pour une autre fois sur ce blog...

boeuf à la sichuannaise au parfum YuXiang
Ingrédients
- 300 grammes de filet de boeuf
- 10 grammes  de champignons noirs séchés, puis réhydratés
- 3 gousses d'ail
- 3 tranches de gingembre
- poivre de Sichuan
- huile d'olive
- sauce soja pour mariner
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre 
- 2 tiges de cébette

Préparation
Faire mariner le boeuf une heure dans la sauce soja.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients et en ajoutant la cébette émincée.
Faire dorer le poivre dans l'huile d'olive quelques minutes, sauter la viande dans l'huile d'olive avec l'ail émincé ou écrasé, le gingembre, et ajouter les champignons. Servir avec la sauce à part ou mélangée.

Quant au bibimbap, je vous renvoie à cette recette, mais sans le boeuf haché. J'ai juste ajouté des champignons sautés et des racines de lotus, un des ingrédients phares du Têt.