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24 janvier 2008 4 24 /01 /janvier /2008 06:56
Après la simplissime soupe façon aïgo boulido, une autre simplissime recette, testée en entrée mais qu'il faut sans doute réserver à des amuse bouches car la quantité est un peu trop importante, ce qui rend cette douce crème brûlée à l'ail presque écoeurante. Accompagnée d'une tuile de parmesan piquée d'éclats d'olives noires, c'était parfait !

cremebruleeail.jpg
Ingrédients
- 5 ou 6 gousses d'ail
- 10 cl de crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- fleur de sel au piment d'Espelette
- cassonade pour la caramélisation
- parmesan
- olives noires

Préparation
Faire cuire à feu très doux les gousses d'ail dans la crème, laisser tiédir et mixer avec les jaunes d'oeuf. Assaisonner avec du piment d'Espelette. Enfourner à 100°C environ 45 minutes. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur. Peu de temps avant le service, préparer les tuiles : étaler les copeaux de parmesan sur du papier sulfurisé, enfourner à four chaud (200/210°C), sortir les tuiles quand le parmesan est fondu et doré, parsemer de "miettes" d'olives noires et laisser refroidir et durcir.
Sortir les crèmes , saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau. Servir aussitôt.

cremebruleeail2.jpg

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commentaires

Marie-Pierre 30/01/2008 13:34

je ne sais pas si j'oserais....Pourtant ça me fait très envie !

hélène 27/01/2008 10:39

J'aime beaucoup l'idée de cette crème brûlée à l'ail.

michette 25/01/2008 08:19

Il faudra que je teste ! je suis certaine que j'aimerais beaucoup!bises

Miss Diane 25/01/2008 05:35

Décidément, tu m'épates avec ta crème brûlée à l'ail!

anne h 24/01/2008 23:07

arleux , pas très loin de là où j'habitais avant . elle a l'air rudement bonne ta crème brûlée .une'besanne

Doria 24/01/2008 20:58

Tes crèmes sont très belles et originales avec l'ajout de l'ail. Un salé/sucré bien savoureux.Bonne soirée, Doria

domie 24/01/2008 20:21

Tu sais, je n'avais jusque maintenant pas osé travailler  l'ail de cette manière. Tu me prouves par cette succulente recette que c'est possible et je t'en remercie sincèrement

gracianne 24/01/2008 14:45

Oh wow, top plaisir! Surement aphrodidiaque en plus:)

Edith 24/01/2008 13:42

Cette idée me plait beaucoup, à tester en petite quantitéBises

Estèbe 24/01/2008 13:36

Diable, vous maniez vraiment  le chalumeau? Impressionant.Du coup, on vous lie. Na!

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