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26 février 2007 1 26 /02 /février /2007 11:56















Ce n'est pas de saison (contrairement aux fraises qui sont presque de saison, vraiment ces premières grosses rouges de pays, quel délice), mais j'ai eu une irrésistible envie de sarrasin. C'est un goût que j'adore (LUI pas) avec le lard et le Brézain (fromage fumé savoyard), une poignée de persil, c'était parfait pour ce menu plaisir (non, je ne suis pas enceinte !).


Le Brézain c'est ça :
On le recommande pour les raclettes
(il fond parfaitement et
parfume bien les compagnons
"charcutier" et "boulanger")
Moi, je l'utilise aussi en cuisine
dans des quiches, tartes, etc...




Pour ce clafoutis, j'ai tronqué la farine de blé contre celle de sarrasin, que j'adore !

Ingrédients
- 65 grammes de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 100 grammes de poitrine coupée en lardons
- 50 grammes de brézain
- 1 demi cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure
- persil

Préparation
Mélanger les ingrédients pour l'appareil à clafoutis : farine, oeuf, sel, levure. Faire revenir les lardons dans une poelle anti-adhésive. Ajouter ainsi que le fromage fumé coupé en morceaux. Enfourner à 210°C durant 30 minutes et parsemé de persil à mi-cuisson.
Servir tiède, c'est meilleur, pour que le fromage reste bien fondu...


Une autre recette à base de farine de sarrasin ? C'est ici !

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Published by Nathalie Merceron - dans Recettes - Entrées chaleur
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commentaires

lory 27/02/2007 13:51

Miam,maintenant que j'ai trouvé la farine de sarrasin, j'en profite avec cette belle recette, je note...

Cerise 26/02/2007 20:15

ça c'est du plat roboratif et super appétissant....

maya 26/02/2007 14:09

Tiens, j'ai justement acheté de la farine de sarrasin au Carouf du coin. Je voulais en faire des cookies... j'aime bien les expériences hasardeuses en matière de farines. Je n'avais jamais entendu parler du Brezain mais je vais poser la question de confiance à mon fromager; d'autant plus que j'aime beaucoup les fromages fumés.

lncharlotte 26/02/2007 13:50

Délicieuse recette...

lncharlotte 26/02/2007 13:50

délicieuse recette...

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