Huîtres gratinées, 2 versions : fourme d'Ambert et Trappe d'Echourgnac

Lors de notre périple en Auvergne, certains élèves participant au concours "Délices à la Fourme d'Ambert" avaient marié l'huître à ce fromage ; puis, des chefs et des spécialistes du coin m'ont convaincuen de la réussite gustative des huîtres gratinées à la fourme, j'ai donc eu envie de tester. Même chose avec la Trappe d'Echourgnac présentée ici, à laquelle j'ai ajouté quelques éclats de noix. Ces tests ont été réalisés sur 4 huîtres Gillardeau, parmi 12 : les autres ont été dégustées de façon classique, nature pour moi, citron pour Lui... Les deux versions sont plutôt sympathiques, mais nous avons eu une préférence pour la fourme d'Ambert qui offre un relief sans "casser" la saveur de l'huître. C'est finalement assez harmonieux. En revanche, la Trappe d'Echourgnac s'est montrée un peu trop discrète, tandis que le craquant de la noix s'est avéré plutôt agréable. A vous de tester !

NB Mon four classique étant en cours de nettoyage, j'ai passé mes huîtres sous le grill d'un mini four, et vu la petite quantité, ce n'était pas plus mal ! Si vous aimez l'huître cuite, je vous en propose une autre, gratinée à la moelle et au citron confit. Et dans le genre, celle-ci panée, un délice !

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Ingrédients

- 4 huîtres

- 2 lamelles de fourme d'Ambert

- 2 lamelles de Trappe d'Echourgnac

- 1 noix

Préparation

Ouvrir les huîtres, les égoutter. Couvrir d'une lamelle de fromage et pour la Trappe d'Echourgnac, quelques éclats de noix. Passer sous le grill quelques minutes, le temps de gratiner légèrement.

Comments

[Les Fromagers Cantaliens]

L'intérêt de l'huître cuite est qu'elle est appréciée d'un plus large public que l'huître crue....Et avec la fourme d'Ambert, je ne doute aucunement du succès de ce plat ;)

[BenCo]

Tu m'étonnes !! Pour avoir goûté les deux, la Trappe et la Fourme que tu as ramenée, la première ne fait que pâle figure face à cette dernière en terme de goût ... Je trouve que la trappe amène
une saveur, mais elle s'efface très rapidement face à un goût plus puissant.

[lavande]

chez nous l'huitre gratinée est très simple, crème fraiche et émenthal, un tour de moulin à poivre et le tour... est joué !


J'organise un petit jeu chez moi, j'aimerai bien que tu nous concoctes quelque chose façon Tiusha :-)

[Toque et Popote]

Oh! Miam miam miam!!!

[Brigitte]

Hummmm! Mais...Goûte-t-on encore l'huître?


Bonne journée Tiuscha

[Tiuscha]

Oui Brigitte, mais il faut vraiment une fine lamelle de fromage : parcimonie !

[Sabrina]

une recette qui me plait beaucoup, je la note!! gros bisous

[Agnes]

Alors nous, habitants du Bassin d'Arcachon nous sommes fans d'huitres...et surpris de cette recette ! si je réussis à trouver ce fromage (ici c'est.... tout à Bordeaux 60 km) j'essaierai car ça
m'intrigue ! 

[SoSo]

les huitres et moi sommes pas amies mais c'est une belle recette