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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 09:06

Chic, les pois gourmands sont de retour, bien frais, tendres et croquants à la fois, à déguster crus ou cuits al dente ! Je les ai accompagnés ici d'un pesto de menthe vite fait bien fait et de copeaux de chèvre. Un bonheur gourmand, plein de fraîcheur en bouche ! 
Les pois gourmands se marient bien avec les autres légumes de saison, en "printanière" : asperges, petits pois, fèves, carottes nouvelles etc... mais on les déguste rarement seuls ; voici une autre mise en valeur de ce légume, parfumé d'huile de sésame et de piment d'Espelette.

 Ingrédients
- 2 ou 3 poignées de pois gourmands bien frais
- 1 petit chèvre mi-sec
- 80 ml d'huile d'olive environ
- 1 poignée de menthe fraîche, plutôt douce
- 1/2 cuillère à café de pignons de pin (torréfiés si vous pouvez)
- 1 tige de cébette ou de la ciboulette à défaut
- sel, poivre
Préparation
Plonger les pois gourmands dans l'eau bouillante salée, à la reprise de l'ébullition cuire 2 à 3 minutes en vérifiant la cuisson. Egoutter et refroidir dans l'eau glacée pour fixer la couleur.
Mixer la menthe avec les pignons et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Servir les pois gourmands refroidis arrosés de pesto de menthe, parsemé de cébette émincée et de copeaux de chèvre. Bon appétit !poisgourmandpestomenthechevre.jpg

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commentaires

amour de cuisine 01/05/2012 01:22


huuuuuuuuum, une recette super bien sympa, j'aime beaucoup, bisous

Bulles de Gourmandises 30/04/2012 22:09


les pois gourmands on adore ça...ton assiette est superbe!!!


 

somphet13 30/04/2012 19:17


j'ai l'eau à la bouche, j'aime les pois gourmands et ta façon de les préparer c'est divin.


bonne soirée biz

lustine 30/04/2012 12:21


frais et coloré , un petit coin de paradis

Clemence 30/04/2012 12:09


ta recette convient bien à cette journée ensoleillée !

Provence 30/04/2012 12:02


Merci pour cette jolie recette de saison.

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