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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 05:43

De cette tarte à la crème sur fond de pâte sucrée à la banane, il est resté largement de quoi faire une petite tarte aux pignons de pin, à la façon de Guy Gedda (mais sans le rhum, tout le monde n'aime pas...), plus des mini sablés réalisés par Miss E.  Cette tarte divine, je la refais pour la troisième fois seulement en quelques années (c'est Hélène qui m'en a donné envie dans son billet, où vous pourrez retrouver la recette in extenso, avec les raisins secs et le rhum !). Elle est tirée d'un livre de cuisine de Guy Gedda, grand nom de la cuisine provençale, mais le créateur de cette tarte est en réalité un pâtissier de Bormes-les-Mimosas, Jean Perrin. Rendons à César... tartepignon.jpgLa garniture absolument addictive est à base de fruits confits, d'amandes et de pignons de pin, vraiment délicieux ! Le pignon de pin ne doit surtout pas avoir ranci (goûtez-le au besoin, et attention à sa provenance : fuyez l'origine asiatique), et pour en savoir plus sur cette petite graine gourmande, cliquez ici.

Ingrédients (pour un moule de 15 cm de diamètre)
- 45 grammes de poudre d'amandes
- 45 grammes de sucre glace
- 50 grammes de beurre
- 1 gros oeufs
- 75 grammes de fruits confits ( ici abricots et oranges)
- 50 grammes de pignons

Préparation
Préparer la pâte sucrée ou sablée. Abaisser et réserver au frais.
Fouetter le beurre pommade avec le tant pour tant (amande/sucre glace), Incorporer l'oeuf, les fruits confits coupés en tout petits dés et une partie des pignons.  Etaler sur la pâte et ajouter les pignons restant.
Enfourner à 200°C environ 35/40 minutes. Déguster refroidi (mais tiède c'est pas mal non plus !).tartepignon2.jpg

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commentaires

gracianne 27/07/2011 14:54



Bon deja, elle me faisait envie chez Helene - alors la evidemment, l'envie est redoublee - je crois que je deviendrais facilement addicted a ce genre de choses aussi.



CoCO 26/07/2011 14:27



Je crois que je vais rejoindre le club des addicts ...



Sylvie 25/07/2011 21:20



Cela fait deux fois que ej voie cette recette avec des commentaires élogieux. Cela donne vraiment envie d'essayer.



Choupette 25/07/2011 11:18



Très appétissante cette tarte mais ce doit être très nourrissant aussi, je suppose que de petites portions sont de mise. ;-)



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