Reste de purée de pomme de terre : focaccia di patate

Pour cette seconde idée de recyclage d'une purée de pomme de terre, après le gâteau brioché, je propose une focaccia di patate, d'après une recette populaire des Pouilles, au sud de l'Italie. Ici en deux versions  : une basique au thym et à l'huile d'olive, la seconde à la cébette et à la mozzarella (avec un peu de thym aussi).
Vivement la période des pique-niques (qui a certes un peu commencé mais la météo nous joue parfois de mauvais tours...)

 

Ingrédients
pour la focaccia
- 250 grammes de purée de pomme de terre
- 250 grammes de farine 
- 5 grammes de levure sèche instantanée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de sel 
pour la/les garnitures
- thym frais
- huile d'olive
- mozzarella
- 1 cébette
- fleur de sel ou sel fin
Préparation
Mélanger les ingrédients de la focaccia, pétrir 5 minutes e, ajustant la texture, souple, élastique, non collante. Faire étuver une bonne heure, puis abaisser, garnir et laisser lever encore 30 minutes. Enfourner une vigntaine de minutes à 180°C.

Comments

[Magjie]

Merci! Recette parfaite pour les restes de purée que l'on veut partager avec toute la famille.Je l'ai faite avec de la farine semi complète donc, un peu "cassi" comme on dit, mais super gouteux! En plus, j'avais de la purée de pommes de terre- thon + de carottes et navets. Résultat bluffant tout de même et parfait pour l'apéritif.

[DPML]

en 2° ligne,250 gr de quoi

[tiuscha]

oups, de farine...

[Christelle]

Simplement bon et original !!!

[irisa]

J'ai déjà teste cette recette des Pouilles , plus moelleuse qu'une pâte classique c'es agréable ,