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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 06:52

Le saviez-vous ? Ce qui est vendu majoritairement dans les grandes surfaces sous la dénomination "wasabi" n'en contient qu'une infime proportion. Il s'agit essentiellement de raifort, racine voisine mais cultivée plus largement sous nos contrées ;  une version occidentale plus forte, plus piquante que Wasabia japonica... Du raifort et du colorant ! D'où la teinte vert fluo dont on enduit nos sushis et makis. En tube ou en poudre à dilluer, vous noterez les ingrédients et lirez ainsi comme ci-dessous : "wasabi 1,6%" (et d'autres joyeusetés au passage).wasabi_oupas.jpg D'où l'intérêt de lire les étiquettes, on ne le dira jamais assez... Le seul vrai wasabi est la racine entière, à râper. On le trouve assez rarement en pâte (mais Patrick nous signale celui de workshop-isse, excellente référence). Puisqu'il est si difficile à trouver, alors pourquoi ne pas le planter ?
Edit pour Irisa : j'avais tenté le raifort, plus pour ses feuilles que ses racines (il a l'air de n'avoir pas supporté cet hiver, il avait pourtant survécu au précédent...).

raifort.jpg

 

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Published by Tiuscha - dans Warning
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commentaires

Babeth De Lille 06/04/2013 19:07


j'ai les 2 dans mon placard....inutilisés encore, achetés "au cas où"....au moins tu me rappelles de les utiliser avant la date limite, et de bien lire les étiquettes!

daumesnil 06/04/2013 15:02


Bonjour madame,


A propos du raifort: c'est un condiment alsacien et allemand, très utilisé aussi en Pologne; on en trouve tout râpé -ne pass acheter préparé à la crème, ce qui laisse le loisir de choisir crème
et texture- chez "Raifalsa"pour un prix modique.pas un pot au feu digne de ce nom sans raifort!


Pour la plantation en Provence, voici mon expérience d'alsacienne exilée ds le sud:


 le raifort résiste à -40°, mais pas au manque d'eau en été; il se développe de façon envahissante s'il a une terre assez riche-humus-, jamais désséchée.On trouve les racines (ne se sème
pas) chez Fabre graines (un Lorrain!) ou chez n'importe que jardinier alsacien.Les terres par trop calcaires du midi ne lui conviennent guère, mais il faut toujours essayer, parole de
jardinier!Si vous l'aimez, il vous aimera...à sa façon rude et âpre!


Bien cordialement


 elisabeth

Patrick Cadour 06/04/2013 14:38


Celui-ci est particulièrement bon...
http://www.workshop-isse.fr/acheter-en-ligne/index.php?main_page=product_info&products_id=1263


 

irisa 06/04/2013 13:30


Allons bon ! je vais mieux lire l'étiquette de mon tube ( mais je crains ! ) merci Tiuscha de nous éclairer une fois de plus .... as tu tenté la culture ? je suis allée voir le site de vente des
graines ....

Tiuscha 06/04/2013 14:24



non pas. Mais j'y songe. J'avais dans mes potées depuis 2-3 ans du raifort-feuilles (j'ai remis une photo dans l'article à ton attention...) mais il semble mort



Patrick Cadour 06/04/2013 09:59


On trouve de la vraie pâte de wasabi dans quelques épiceries japonaises, mais à des prix dingues. Bonne idée d'en planter, il y a encore quelques terres agricoles dans la famille, on va faire
fortune, si ça se trouve...


 

Tiuscha 06/04/2013 14:32



c'est bien ce qui me semblait mais si c'est à ce point prohibitif..



Nuage de Lait 06/04/2013 09:07


Oui, j'avais remarqué cela dernièrement.


bon samedi


bisoux


jojo

mamina 06/04/2013 09:06


Édifiant et comment prendre le consommateur pour un c..

Article ? Recette ?