Deux idées à grignoter pour un repas léger et sur le pouce, ou un apéritif gourmand et qui fait la part belle aux légumes. Ca tombe bien puisqu'aujourd'hui s'ouvre à Avignon le Musée vivant des fruits et légumes, Epicurium clic).
2 recettes à base de fèves fraîches puisqu'ici, c'est la fin. La première proposition est une pomme de terre cuite et froide, évidée et remplie de bonnes choses : fèves, chèvre et coriandre, avec les fleurs parce que c'est jioli et très parfumé (on ne prend pas toutes les fleurs qui donneront les baies, à semer ou à garder pour cos condiments d'été). Seconde proposition, une tartinade (quand les fèves sont grosses, farineuses, elles passent mieux ainsi), un peu comme pour la fin des asperges et son "aspergeade". Cette tartinade se tartine, normal. Mais elle peut aussi farcir des tomates cerises ou cocktail (les secondes sont paraît-il la taille au dessus). Deux recettes ultra-simples et rapide à réaliser, pour un rapport temps passé/plaisir qui défie tout !
Pour un autre genre de tartinade, il y avait ce guacamole avocat/fève qui accompagnait des crevettes en robe de shiso et pour une amuse bouche crémeuse, un peu acidulée, allez voir ce duo fève/oseille...
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Ingrédients
- 1 ou 2 pommes de terre nouvelles
- 1 cuillère à soupe de fèves cuites al dente (et débarrassée de leur peau)
- 50 grammes de faisselle de chèvre
- 20 grammes de chèvre frais
- 2 pincées de cumin
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 ou 2 tiges de ciboulette
- sel, poivre
Préparation
Cuire la (les) pomme(s) de terre à l'eau bouillante salée. Peler, couper un chapeau et évider en la (les) creusant délicatement.
Battre à la fourchette la faisselle et le chèvre frais, saler poivrer, ajouter le cumin et les herbes ciselées. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger avec les fèves et remplir la (les) pomme(s) de terre. Manger au soleil !
Tomate cerise farcie d'une tartinade
Ingrédients
- 300 grammes de fèves cuites, sans leur peau
- 100 grammes de faisselle de chèvre
- menthe ciselée, au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Mixer tous les ingrédients et vérifier l'assaisonnement. En sachant, qu'on peut évidemment ajuster les quantités, c'est juste une idée de tartinade facile... Il ne reste plus qu'à farcir des tomates cerises à gober ou à croquer.
