Salicorne, green zebra, cébette, sumac et poutargue

La salicorne sera régulièrement sur les étals durant l'été, ne la manquez pas si vous aimez cette saveur marine, mariée ici en terre-mer végétarienne, à la poutargue près (mais Mamapasta Eve ne sera pas obligée d'en mettre...) : salicorne, tomate green zebra, cébette pour le camaïeu de vert et blanc, relevé de sumac l'épice moyen-orientale à la saveur acidulée et de poutargue.
Pour en savoir plus sur la salicorne, c'est par ici, et pour d'autres recettes avec ce végétal marin, je vous propose une salade de pomme de terre eet salicorne à la mayonnaise végétale ou un "taboulé" iodé aux salicornes et algues (bien pour Eve cette fois !)

Ingrédients
- 1 bonne poignée de salicornes
- 1 tomate green zebra
- 1 cébette
- sumac
- piment d'Espelette
- poutargue
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
Tailler la cébette en rondelle, réserver le blanc. Mélanger le vert vec la salicorne, ajouter huile d'olive, jus de citron, sumac, piment d'Espelette, saler légèrement, poivrer. Couper la tomate en rondelle. Disposer, salicrones, rondelles de tomate et cébette, arroser de la sauce acidulée des salicornes, poudrer de sumac et si vous aimez, d'un peu de poutargue.

Comments

[circuit sud maroc]

merci pour cette recette, je vais la faire, elle m'a fait de
l'oeil. bisous

[mamapasta]

merciiii; j'attendrais que les " touristes" soient repartis pour aller à la plage...( si j'étais plus maline, j'aurai de la salicorne dans le congelo)


j'ai du sumac qu'une copine m'a rapporté du liban, son gout acidilé doit bien aller , effectivement, avec les saveurs marines....j'oublie les ovaires de poisson, tu as bien deviné!

[LaFrancesa]

Quelle belle assiette! Joli retour de la "monochromie"...


Si j'avais des salicornes sous la main je tenterais bien, mais je ne mettrais pas d'Espelette et bien sûr que si de la poutargue... en flux tendu chez moi aussi ah ah