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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 16:02

Les veloutés de butternut (ou potimarron) n'ont pas la faveur de tout le foyer, hélas... J'aime cette douceur un peu sucrée, colorée, solaire ! Les versions varient sur le blog, entre celui de butternut noix de cajou et pesto de coriandre, le velouté de potimarron à la fleur d'oranger et crème de chèvre ou le velouté épicé de potimarron au châtaigne et cacao accompagné de sa chouquette... Cette fois, je l'ai juste corsé de cardamome et servi avec de la châtaigne et quelques lamelles de magret de canard séché. Simplement gourmand.
Ingrédients
- 1/2 butternut
- 150 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de lait (ici lait cru entier bio)
- 10/12 châtaignes, cuites et pelées
- 2 à 4 tranches de magret séché "maison"
- 1 échalote ou 1 petit oignon
- 1 pincée de cardamome en poudre
- sel, poivre
Préparation
Cuire la butternut, ici à la vapeur. La couper en morceaux, mettre dans une casserole avec le bouillon de volaille, les deux tiers des châtaignes et l'échalote, saler, poivrer et laisser mijoter doucement un quart d'heure. Mixer avec le lait, épicer de cardamome. Rectifier l'assaisonnement et la texture du velouté. Servir avec des lamelles de châtaigne et de magret séché. Bon appétit !veloutebutternutchataignemagretseche.jpg

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commentaires

deli-cas 16/04/2014 15:52


Mon homme va adorer

folledecuisine 06/01/2014 16:51


Pendant la période des butternots, j'en profite pour faire beaucoup de recettes de cette légume. C'est excellente. Ta recette de velouté me donne sacrément envie de m'y remettre dés que la saison
des betternuts revient. Merci et bonne année.

Tiuscha 06/01/2014 19:54



c'est toujours la saison ! en tout cas ici :)



Babeth De Lille 04/01/2014 18:54


ici, c'est la version butternut au four que je n'arrive pas encore à faire passer, mais en potage c'est gagné!....et si en plus j'y mets du magret séché, ça va être l'ovation!...( on peut
toujours réver...)

gracianne 03/01/2014 14:31


Moi j'ai renonce, personne n'aime ca...

LadyMilonguera 02/01/2014 17:37


Ce velouté n'est pas pour me déplaire...

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