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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 07:57

Le Têt, nouvel an vietnamien, se fête sur plusieurs jours, en famille. Les mets dégustés sont le très traditionnel thit kho ou porc au caramel qu'accompagne le banh chung, gâteau de riz gluant au haricot mungo. Mais dès le petit déjeuner on se régale d'une soupe de poulet aux vermicelles de soja, mièn gà (mièn signifiant vermicelles). Traditionnellement, on y met des champignons noirs ou autres champignons asiatiques comme des shiitake. Je n'en avais pas, j'ai fait sans ! Juste de la ciboule, un peu d'échalote frite, un peu d'herbes (coriandre c'est parfait ou rau ram par exemple). C'est tout ! Voici donc une recette de mièn gà à ma façon. On accompagne d'une sauce au nuoc mam : nuoc mam cham (ou nuoc cham).
Ingrédients
- 1 petit bol de poulet cuit (reste de poulet rôti)
- quelques os de poulet
- 1 poignée de vermicelles de soja
- gingembre (facultatif, 1 cm)
- 4 ou 5 ciboules
- 1 oignon
- 1 ou 2 échalotes
- nuoc mam
- coriandre fraîche ou rau ram
- poivre (facultatif)
et champignons si vous en avez...

Préparation
Brûler l'oignon à la flamme, ajouter des os de poulet, puis couvrir d'eau. Arroser de nuoc mam ajouter le gingembre brûlé et laisser bouillonner une bonne demi heure. Passer le bouillon, assaisonner et hydrater les vermicelles. Les hacher et les remettre avec la chair de poulet dans le bouillon. Emincer les ciboules, ciseler les herbes. Frire l'échalote dans une petite poêle.
Servir dans des bols, des vermicelles et du poulet, de la ciboule, des herbes, de l'échalote frite et verser le bouillon.


 

Mièn gà, soupe de poulet aux vermicelles de soja pour le Têt

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commentaires

Miss Diane 10/02/2016 23:13

Elle a l'air délicieuse cette soupe mais, là où j'accroche, c'est quand tu dis "Brûler l'oignon à la flamme", que veux-tu dire au juste? Merci à toi et bonne fin de journée! :-)

tiuscha 10/02/2016 23:45

En fait, on pèle l'oignon puis on passe la surface sur une flamme de la gazinière ou au chalumeau de cuisine pour le brûler. C'est ce qu'on utilise pour le pot au feu français, ou le pho vietnamien ou pour parfumer tout bouillon avec de l'oignon.
Bonne journée à toi :)

christ 06 10/02/2016 20:05

Lorsqu'il s'agit de cuisine asiatique, je suis toujours prête à prendre les baguettes.
Ta soupe ne peut qu'être bonne. Bisous Chris 06

lustine 10/02/2016 13:19

hummmmm excellent!

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