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Tatin de mangue, caramel citron vert/coco, coulis Mara des bois

Recettes - Douceurs fruitées

22.06.2011 …

Par Tiuscha

Mangue et fraise forment un duo que j'apprécie particulièrement, déjà testé ici, en soupe mentholée pleine de fraîcheur, et là en bouchée gourmande et légère. Cette fois, c'ets un peu plus riche, plus gourmand : une tarte façon "tatin" de mangue sur un caramel au citron vert et lait de coco, accompagnée d'un coulis de fraise Mara des bois. Ce dernier n'est évidemment pas sucré, le caramel l'est suffisamment ! Et comme les fraises étaient très parfumées... J'en profite pour rappeler le défi de Chef Damien sur le thème de la fraise, et toujours votre accord mets-vins favori de l'été ce vendredi 24 juin, pour le VdV#37 !

Ingrédients
- 1 mangue
- 100 grammes de fraises Mara des bois
- 1 citron vert
- 100 ml de lait de coco
- 100 grammes de sucre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Préparation
Cuire le sucre jusqu'à une caramélisation blonde, décuire avec le lait de coco et le jus de citron, ajouter la moitié du zeste, et laisser refroidir cette sauce caramel onctueuse.

Verser le caramel dans un moule à manqué (ou moule souple). Déposer les tranches de mangue et couvrir de pâte feuilletée. Enfourner à 190°C environ 20 minutes. Démouler tiède.

Mixer les fraises Mara des bois et servir avec la tatin de mangue.

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H

Hélène

24/06/2011 11:20

<br /> <br /> Très fruité comme dessert.<br /> <br /> <br /> <br />

C

cuisine-guylaine

22/06/2011 23:12

<br /> <br /> Une assiette fort appétissante et la couleur du coulis j'adore !<br /> <br /> <br /> <br />

B

Brigitte

22/06/2011 19:36

<br /> <br /> Quel dessert gourmand!<br /> <br /> <br /> Bravo!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Clémence

22/06/2011 16:07

<br /> <br /> oh la la, cette assiette me fait terriblement saliver !<br /> <br /> <br /> <br />

S

sylviam

22/06/2011 16:03

<br /> <br /> que de saveurs gourmandes ca doit déchirer comme disent les jeunes mdr<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

la cuisine de finette

22/06/2011 13:23

<br /> <br /> appétissant!!<br /> <br /> <br /> <br />

D

delphcotecuisine

22/06/2011 11:18

<br /> <br /> un vrai<br /> <br /> <br /> regal<br /> Bisous<br /> Delphine<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sabrina

22/06/2011 10:25

<br /> <br /> un dessert vraiment magnifique et très savoureux, ça met du soleil dans nos assiettes!!! gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

marabout

22/06/2011 10:23

<br /> <br /> Ho la LA !! Que c'est beau et fruité - sous la pluie Parisienne de ce matin ce post est un rayon de soleil ! Merci Tiuscha :)<br /> <br /> <br /> <br />

C

Choupette

22/06/2011 10:07

<br /> <br /> J'aime beaucoup l'idée de ce caramel.<br /> <br /> <br /> <br />

recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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