Pas le temps de préparer les sacro-saints calissons dans les règles de l'art, alors à la place, à l'arrache, je recycle de la pâte d'amandes en la parfumant : citron-verveine et orange-fleur d'oranger, subtilement aromatique avec un rien d'amertume et de fraîcheur en bouche. J'ai emporte-piécer différemment pour les reconnaître plutôt que de les colorer mais vous ferez comme vous voulez. Débridez votre imagination !
Pour ceux qui veulent s'essayer aux calissons, outre les classiques en lien ci-dessus, voici ceux à l'amande complète et à l'orange amère, ceux au cédrat et citron confits, ceux à la mandarine, au jasmin et à la rose, ceux à la limette (cet agrume à la délicieuse saveur de bergamote), ou encore à la clémentine et au safran.
Ingrédients
- 2x300 à 350 grammes de pâte d'amande (50% amandes) faite maison ou pas
- HE verveine
- 1/2 citron
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- sucre glace si besoin
Préparation
Mélanger au batteur ou au fouet du robot la pâte d'amande avec d'un côté 4 gouttes d'huile essentielle de verveine, le zeste d'un demi citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter un peu de sucre glace si la pâte est trop collante. Abaisser sur 5/6 mm environ, laisser sécher avant de découper. Procéder de même avec le zeste d'une demi orange et la fleur d'oranger.
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