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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 06:26

Le cresson est un végétal hypocalorique, riche en vitamines (C et B9 notamment) et en sels minéraux (15 calories aux 100 grammes) ; c'est un bon apport en fibres Cette salade de saison unit le cresson cru et cuit, la poire et le parmesan, avec quelques éclats de noisette : du croquant, du piquant, du sucré, du salé, légère amertume de l'émulsion de cresson, dans cette salade à la fois diététique et gourmande ! En entrée ou entre le plat et le dessert, c'est une salade "entre poire et fromage" qui habille ce moment du repas...
D'autres recettes légère à base de cresson ? Des verrines bicolores, des tagliatelles, crème de cresson et noix, du lapin "en vert" au beurre de cresson, un autre lapin en croûte de wasabi et sorbet cresson, un flan ou encore en soupe, avec des champignons, entre autres.saladecressonpoireparmesannoisette.jpg
Ingrédients (pour 4)
- 1 botte de cresson
- 1 poire comice ou Williams
- quelques copeaux de parmesan
- 3 ou 4 noisettes torréfiées
- 50 grammes d'huile

d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
Ebouillanter 3 minutes la moitié du cresson et rafraîchir dans l'eau glacée. Mixer avec l'huile d'olive, le jus de citron, saler, poivrer.
Effeuiller le reste du cresson, mélanger avec des copeaux de parmesan et la poire "effilée", ajouter des éclats de noisettes torréfiées et servir avec l'émulsion de cresson.

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commentaires

very easy kitchen 30/03/2012 08:32


j'aime bcp le cresson et c'est rare de le voir sur les blogs. la vinaigrette a l'air à tomber

Nuage de Lait 22/03/2012 18:53


Cette salade a tout pour me plaire


bises


jojo

Françoise 22/03/2012 09:04


Voici une salade qui sort de l'ordinaire et ta sauce cresson/citron vaut le détour !

Brigitte 22/03/2012 08:31


Un délice bien frais;)

LaFrancesa 22/03/2012 07:49


Superbe! j'adore le cresson cru et cuit... jamais testé en sucré salé mais je te fais confiance pour l'association des saveurs, bonne journée

lustine 22/03/2012 07:48


décidément tout ce que tu fais , je n'ai jamais gouté !!tu me donnes envies de nouveauté ! merci beaucoup du partage , bisous

Vanille 22/03/2012 07:47


Idem pour moi, exactement le genre de salade qui me fait craquer. J'aime tellement le cresson que je peux manger une botte nature.

Clémence 22/03/2012 07:39


une petite salade parfaite à mon goût !

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