Riz à l'espagnole ou "paella" rouge, piments Padron

Je ne compte plus vraiment les paellas cuisinées ni même postées sur ce blog. Il y en aura probablement d'autres, terre-mer. Celle-ci est une version rouge et "marinera". Nommons là plutôt riz à l'espagnole car préparée dans une sauteuse en fonte en place dun plat traditionnel à paella. Un essai... 
Arroz simple avec ail, poivron, aubergine, oignon-tomate-pimentón pour le sofrito, sobressada, aubergine fondante, moules, calamars et crevettes sautées. Le jus des moules, bien sûr, et huile d'olive, sel, colorant naturel (ou pas).
Pour la technique de la paella pas à pas, voir par ici.  Ne mégottez pas sur la qualité des ingrédients ni sur la quantité d'huile d'olive ! Comptez 8 à 12 crevettes, 500 grammes de moules, 2 calamars, 1 petite aubergine (ou la moitié d'une) confite au four, 1/2 poivron, 8 à 10 gousses d'ail. Le truc en plus ? Les piments de Padron sautés et ajoutés à la fin. L'apéritif et le plat en deux-en-un !

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