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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

lait

Coing confit à l'eau de rose, peau de lait, amandes, croustilles de pain. Clin d'oeil à Michel Bras

Coing confit à l'eau de rose, peau de lait, amandes, croustilles de pain. Clin d'oeil à Michel Bras

La peau de lait est un souvenir d'enfance mais pas des meilleurs. En séjour chez mes grands-parents paternels dans le Haut Poitou, n ous allions chercher le lait frais du matin chez les voisins qui élevaient encore des vaches (mes grands-parents avaient...

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Flan sans pâte, bien frais !

Flan sans pâte, bien frais !

Voici une recette de goûter bien frais, agréable à manger, lacté et peu sucré . Ce flan sans pâte n'est probablement pas une découverte, la recette vogue d'un blog à l'autre depuis plusieurs années... J'ai tenté la version sans crème fraîche, juste avec...

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Oeufs au lait, nature ou aux framboises

Oeufs au lait, nature ou aux framboises

Je ne fais pas souvent d' oeufs au lait ou de crème aux oeufs , ces demoiselles ne sont guère friandes, contrairement à leur grand-père. C'est pour ce dernier que j'ai réalisé une petite fournée d' oeufs au lait, certains nature, juste vanillés, d'autres...

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Confiture de lait citronnée

Confiture de lait citronnée

Toujours la même technique pour la confiture de lait : cuisson lente, longue en faisant attention que la préparation ne graine pas, n'accroche pas... Je mixe à la fin pour être sûre d'avoir une texture bien lisse. J'ai testé la version nature, celle à...

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