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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

courge

Brownie potimarron-chocolat

Brownie potimarron-chocolat

J'aime glisser les courges dans les desserts ( ce fondant , ce pumpkin cake ou ce pumpkin roll par exemple) car c'est une bonne façon pour mes filles d'en manger. Même s'il y a un mieux cette année, reconnaissons-le : la version soupe, si elle n'est pas...

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L'idée du dimanche soir : palets de buternut à l'origan

L'idée du dimanche soir : palets de buternut à l'origan

Un nouveau grignotage sain pour ce soir ? Je vous propose des palets de courge butternut à l'origan , au four. Tout simple et très bon ! Le truce en plus si vous avez : des lamelles de lard de noir de Bigorre façon Colonnata ( de mon boucher ), juste...

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Grignotage sain pour Samain (Halloween) : oeuf d'enfer et crème de butternut

Grignotage sain pour Samain (Halloween) : oeuf d'enfer et crème de butternut

Demain, l'on fêtera Samain (Samhain), le passage à la nouvelle année celte, ou Halloween dans sa version US. Le fameux "trick or treats" ( qui trouve son origine dans les soul cakes quémandés lors des soulings ) est par trop dédié aux confiseries, trop...

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Salade de choucroute, butternut crue, pomme, noix de cajou et fromage

Salade de choucroute, butternut crue, pomme, noix de cajou et fromage

Au fromage près, c'est tout cru aujourd'hui avec cette salade de choucroute, butternut crue, pomme, noix de cajou et fromage ! Le plein de vitamines et d'enzymes dans une salade pleine de peps, avec juste un peu d'épices pour relever le tout. Ingrédients...

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