pamplemousse

Saint-Jacques, bergamote, sumac chips d'écorce de pamplemousse avec un Irouléguy blanc

Recettes - Saveurs marines, Saint-Jacques, accords mets-vins, Irouléguy, pamplemousse

Par tiuscha

La coquille Saint-Jacques se trouve encore à un prix intéressant mais elle risque fort de "flamber" dans les jours à venir. Profitons-en ou attendons janvier... Comme pour la truffe.En accord avec un Irouléguy blanc , j'ai servi des Saint Jacques, parfum...

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Salade avocat, pamplemousse, pousse d'épinard et maquereau séché

Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Saveurs marines, avocat, pamplemousse, maquereau

Par tiuscha

Week-end dense (et danse !) chez nous, alors voici une salade rapide, sans prétention composée d' avocat, pamplemousse, pousse d'épinard et maquereau séché . Pas de vinaigrette mais une sauce crémeuse à l'avocat, un peu comme ici mais à base de jus de...

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Pamplemousse : fruit mariné et sorbet

Recettes - Douceurs fruitées, pamplemousse, sorbet, menthe, zan

Par tiuscha

Des pamplemousses roses de Corse ont donné naissance à plusieurs préparations, dont ces tartes fines très pamplemousse. Voici aujourd'hui deux idées fraîches et fruitées : fruit mariné et sorbet. Le premier est mariné au zan , un "food pairing" très intéressant,...

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Tartelette fine au pamplemousse caramélisé

Recettes - Douceurs fruitées, agrumes, pamplemousse

Par tiuscha

L'idée d'une tartelette fine au pamplemousse en version individuelle est toute simple : une abaisse de pâte feuilletée de la taille du diamètre d'une tranche d'agrume que l'on pose dessus et qui sera caramélisée au chalumeau façon crème brûlée en fin...

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