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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

recettes - saveurs marines

Millefeuille de morue et d'endive, chutney de carottes et sauce crémeuse au citron vert

Millefeuille de morue et d'endive, chutney de carottes et sauce crémeuse au citron vert

Première participation à blog appétit à l'occasion de la dixième édition, ses endives et ses carottes... un millefeuille de morue et d'endive, chutney de ca rotte et sauce crémeuse au citron vert. Ingrédients pour le millefeuille endive/morue - un filet...

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Ecrevisse à la nage safranée

Ecrevisse à la nage safranée

De grosses têtes, des petits yeux ronds comme des billes, des antennes longues comme des faux-cils made in Crazy Horse, des pinces affutées comme des ongles peints, les miss "pattes rouges" se sont glissées dans une eau safranée , drôle de SPA épicé !...

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Salade fruitée de seiche au citron vert

Salade fruitée de seiche au citron vert

Une salade fruitée, pleine de fraîcheur, un petit avant-goût printanier avant l'heure (mais en Provence, il fait déjà si beau !), j'adore et vous ? Ici ça a été un flop ! Les fruits en salade salée ne sont pas du goût de tout le monde... De plus la saveur...

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Lasagnes marines à la crème de poireau et au curry

Lasagnes marines à la crème de poireau et au curry

Des lasagnes de poisson, il y avait lontemps que je n'en avais plus fait. Très longtemps, j'ai fait régulièrement des lasagnes de saumon au basilic. Puis, je me suis lassée... Là j'avais cette petite idée en tête de lasagnes à la crème de poireau, l'association...

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Saumon mariné au citron vert, à l'aneth et aux baies roses, sauce fenouil/lait de coco

Saumon mariné au citron vert, à l'aneth et aux baies roses, sauce fenouil/lait de coco

La fraîcheur un rien exotique du citron vert, la saveur anisée avec la crème de fenouil et l'aneth, le "croustillant" et l'épice des baies roses, voilà de quoi relever un saumon basique... Cette recette est un grand classique, très frais, qui retrouve...

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Joues de lotte au lait de coco et à la coriandre, patate douce, haricots verts et riz blanc

Joues de lotte au lait de coco et à la coriandre, patate douce, haricots verts et riz blanc

La lotte a de commun avec le boeuf des joues fines et savoureuses, charnues et gourmandes. C'est sans doute leur unique point commun ! Car leur appêt culinaire diffère généralement (a-t-on jamais vu du boeuf, sauce à l'américaine ? Ou de la lotte en daube...

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J'aime les galettes !

J'aime les galettes !

On change de galette en même temps qu'on change de mois ! Aujourd'hui, c'est galette de sarrasin, brouillade aux champignons et galette de sarrasin aux sardines... Ingrédients pour les galettes (environ 10 petit format) - 110 grammes de farine de sarrasin...

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