recettes - saveurs marines

Anchois frais et mijotée de tomate à la sarriette et à l'origan sur panisse crémeuse

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Encore un plat très ensoleillé et fortement marqué en saveurs méridionales, ça tombe bien, le soleil est précisément de retour ! Ces anchois frais (on en trouve encore malgré la règlementation drastique et l'interdiction de pêche (à géographie variable,...

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Cassolette de cabillaud au chèvre pour Guylaine

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Quand Guylaine nous a demandé quel type de cassolettes nous préparions, je me suis posé la question de savoir ce qu'était une cassolette , un oeil dans le Larousse gastronomique pour savoir qu'elle faisait référence aux plats (plutôt individuels) à oreille...

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Pappardelles aux fruits de mer pour adultes, et version pour les enfants !

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

En soit que des ingrédients que les enfants aiment : des pâtes facile à piquer, des moules, des crevettes, mais les herbes, ça gratte dans la gorge , alors il y a cette version-là pour les enfants, et celle du dessous pour les adultes, avec de la coriandre...

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Millefeuille de sarrasin, tartare crémeux de hareng fumé au gingembre et laitue de mer

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Quand Dominique de Cuisine Plurielle a ouvert la 3ème édition du jeu "le sucré devient salé" , créé par une célèbre US-girl, j'ai mis un certain temps à me décider à participer. J'avais envie d'un millefeuille vertical, que Fabienne (Savoureuse saveur)...

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Gambas aux noisettes, tombée de tétragone, risotto aux girolles et nem parfumé au miso

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Les girolles n'ont pas le premier prix de beauté mais leur parfum est tout à fait honnête alors je me suis décidée à me lancer dans deux jolis classiques gastronomiques, un pour LUI, beaucoup pour moi et avec une pensée pour la semaine de la girolle de...

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Soupe de poissons de roche

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Un poissonnier étonnant (que je vous présenterai à l'occasion) m'a proposé la semaine passée une pêche de belle fraîcheur : des poissons de roche pour une soupe digne de ce nom, accompagnée comme il se doit de croûtes à l'ail tartinées de rouille (pour...

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Soupe de poisson safranée express et sa rouille "maison"

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Les soupes de poisson de roche, la traditionnelle bouillabaisse et autres "bullinadas" sont souvent assez longues à préparer. Avec du bon fumet, de crevettes et de langoustines, associées à un jus de moule, additionnées à ces moules et un dos de cabillaud...

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Crabe farci à ma façon

Recettes - Saveurs marines

J'avais acheté un tourteau il y a quelques temps (mais cuit par ma poissonnière, elle n'avait pas reçu les vivants...) Toujours est-il que je m'en étais plutôt bien sortie pour récupérer la chair mais ce fut tout de même long et fastidieux... Hélas, IL...

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Tiramisu salé aux tomate, basilic et poutargue pour Carotte !

Recettes - Saveurs marines

Sur une idée originale de Lolotte, avec des décors de Véronique Chapacou et une mise en scène de Carotte (qui a remporté le précédent Lolotte d'or du meilleur rocher coco salé !), puisque c'est elle qui a choisi le thème du tiramisu salé pour cette seconde...

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Pissaladière à ma façon aux anchois salés maison

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Des anchois superbes, argentés, brillants de mille feux sur la glace de la poissonnière m'ont irrésistiblement attirés, je n'en ai pris qu'une grosse poignée, soit une douzaine... J'ai hésité mais j'avais envie d'une bonne pissaladière, à ma façon, car...

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