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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

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Lapin anisé aux légumes de printemps

Lapin anisé aux légumes de printemps

Lapin anisé aux légumes de printemps Ingrédients - 2 cuisses de lapin- 4 cuillères à soupe de petits pois cuits à l'anglaise- 3 cuillères à soupe de fèves cuites à l'anglaise- 4 artichauts poivrades cuits à blanc- 1 cuillère à soupe de boisson anisée-...

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Salade de petits pois et fèves, pamplemousse, burrata et menthe

Salade de petits pois et fèves, pamplemousse, burrata et menthe

Même si la météo reste encore incertaine et fraîche pour cette fin du mois de mai, l'envie de fraîcheur est la plus forte. Du vert, du croquant, des saveurs franches mais harmonieuses. Voici, en toute simplicité, une salade de petits pois et fèves, pamplemousse,...

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Tartinade de fève et artichaut aux câpres

Tartinade de fève et artichaut aux câpres

En dépit du mistral qui perdure plus ou moins et d'une "crève" qui m'a cloué en intérieur un peu trop longtemps, le temps des pique nique et des apéritifs sur le pouce est de retour ! Je ne résiste pas à vous proposer une tartinade végétale, gourmande...

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Tagliatelles de seiche, bouillon de parmesan, fèves

Tagliatelles de seiche, bouillon de parmesan, fèves

La saison est étonnante qui nous fournit encore en fèves inattendues (et rares tomates, aubergines, poivrons), produites localement. Gousses pleines mais fèves minuscules sauf exception. Elles se sont avérées idéales dans un plat de t agliatelles de seiche,...

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