recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/image%2F1477377%2F20181109%2Fob_700d07_img-20181108-125119-resized-20181109-0.jpg)
Recette d'inspiration italienne en version basique : pasta, melanzana, mozzarella affumicata (aux aubergines et mozzarella fumée). L'aubergine est cuite al forno, 30 minutes à 180°C, en tranches de 7/8 mm arrosées d'huile d'olive, poudrer de gros sel...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20180329%2Fob_6369b3_lievre-paques.jpg)
Cette recette est celle réparée l'an dernier au moment de Pâques avec un reste de lièvre mijoté façon daube décongelé. J'avais trouvé amusant de cuisiner le "lièvre de Pâques" , selon la tradition germanique, c'est lui qui apporte les oeufs... Il a été...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160229%2Fob_b56fed_pasta-porcseche-pesto-ortie2.jpg)
Pas de commentaire particulier ici, pasta de votre choix, pesto d'orties et porc séché en copeaux, comme ici. Le porc séché, ou lomo, c'est comme le magret de canard séché mais avec du filet mignon de porc...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160612%2Fob_560b6e_sauce-asperge-citron-pavot-pasta.jpg)
Pour cette idée du dimanche soir, j'utiliserai des asperges , c'est bientôt la fin car l'été est là, la chaleur fait mûrir les légumes d'été, alors profitons encore un peu de ceux de printemps... Avec une poignée d'asperges superbes, nous avons mangé...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160416%2Fob_467f7b_spaghettiaspergegorgonzola.jpg)
Les spaghetti sont parmi mes favorites en dépit de la difficulté à les manger , en sauce. Ici, elles sont mélangées avec du gorgonzola qui va fondre au contact, accompagnées d 'asperges coupées en morceaux, éventuellement quelques éclats de pistache (avec...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160310%2Fob_8cc117_spaghetti-girls.jpg)
Les spaghetti sont un souvenir d'enfance, nature, au beurre, en sauce tomate (avec ou sans basilic) ou à l'ail... ce sont l'une de mes pâtes favorites. Pas aisé à manger mais si amusant. Très tôt j'ai appris la technique qui consiste à enrouler les spaghetti...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160314%2Fob_5c1fa0_pasta-carbonara-maquereau-seche-epi.jpg)
En papillonnant sur Pinterest, je suis retombée sur une recette de Jamie Oliver publiée par Dorian , ô joie car le premier blogueur culinaire mâle est quelqu'un que je suis régulièrement depuis lontemps et son blog , une source inépuisable de gourmandise...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160312%2Fob_040e8d_pasta-creme-avocat-lime-coriandre.jpg)
Il y avait un moment que je voulais tester la pasta-avocat : pasta (spaghetti ici) bien enrobée d'une crème d'avocat onctueuse, ici punchée de lime et de coriandre . Et bien poivré (mais c'est à votre goût...) Pas de recette pour cette idée, le principe...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20160229%2Fob_c4c1f1_pasta-frite-coriandre-piment.jpg)
Pff, encore un mini reste de pasta, que personne ne se résoud à terminer ? Qu'à cela ne tienne, vous les passez dans une huile de friture afin de les rendre bien croustillantes et vous assaisonnez au goût, en variant les plaisirs. Pas de recette pour...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20151029%2Fob_0090ad_pastabrandadepoivronconfit.jpg)
Retour de la pasta, simple, réconfortante, gourmande... Aujourd'hui, pasta à la brandade de morue et poivron confit. On trouve encore ici des poivrons, quelle aubaine ! Sans doute plus pour très longtemps, à défaut, mettez des pétales de tomates confite...
Lire la suite