Les blogs ont du bon, quoiqu'on en dise ; en fouinant, on trouve des perles de gourmandise ou de simplicité, alors quand les deux sont liés et qu'on a tout sous la main... En apercevant cette recette sur Mélopapilles, j'ai bondi sur l'occasion d'être seule pour le déjeuner et me préparer une délicieuse salade "anatolienne", sucrée-salée, vitaminée, que j'aurais probablement été la seule à apprécier pleinement ! Un frichti rapide un midi, qui dit mieux ? Je l'ai un peu aménagée à ma façon, mis des amandes plutôt que des noix (des pignons iraient très bien aussi).

Les travaux dans la cuisine vont s'étaler dans le temps, ce qui me contrarie un peu, mais je prends mon mal en patience. Je compte bien cuisiner un peu plus dans les jours à venir mais gageons qu'il y aura encore beaucoup de simplicité sur ce blog, ce qui va en satisfaire plus d'un ! Et ce dès demain avec des calamars farcis, 15 minutes de préparation chrono (un peu plus qu'aujourd'hui quand même..) !

Ingrédients

- 1/2 tomate

- 5 cm de concombre

- 1/3 branche de céleri

- 1/4 poivron rouge

- 1 figue sèche

- 1 abricot sec

- 2 amandes

- 1 belle cuillère à soupe d'huile parfumée au citron confit

- 1 trait de jus de citron

- une poignée de feuilles de roquette

- sel, poivre

Préparation

Couper les crudités et les fruits secs en petits morceaux, arroser de jus de citron et d'huile parfumée, saler poivrer et parsemer d'éclats d'amande.

Je poursuis cette semaine spéciale "gazpacho", avec celui-ci tout vert au concombre, céleri et gingembre. On pourrait utiliser du gingembre frais, mais j'ai mixé du gari, le gingembre mariné au vinaigre.

Ce gazpacho vert de concombre au gingembre s'accompagne d'une crevette rose en habit de gari, qui va bien. beaucoup de fraîcheur en bouche, liée au gingembre bien sûr, dont on connaît les vertus rafraichissantes, et avec le concombre, très hydratant, vous êtes parés pour de grosses chaleurs !

Les pitchounes préfèreront une soupe froide de concombre plus douce, comme ce tzatziki à boire...

Ingrédients

- 200 grammes de concombre

- 1 petite tige de céleri

- 100 ml d'eau bien froide

- 10 grammes de pain

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de raifort (feuilles) ou wasabi (ou les deux)

- 1 cuillère à café de gari (gingembre au vinaigre japonais)

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- sel

Préparation

Ramollir le pain dans l'eau.

Mixer les légumes avec les feuilles de raifort, le pain et l'eau, ajouter huile d'olive, vinaigre et gingembre, saler. Servir bien frais.

Lors de notre séjour en pays basque, nous sommes allés visités l'élevage de truites Banka (voir reportage demain), nous en sommes repartis avec des filets de truite fraîche et divers autres produits de saurisserie, dont ces tranches de truite fumée, délicieuses. Quant au greuil, vous avez pu le croiser dans cette autre recette salée, à défaut, vous saurez l'essentiel sur ce fromage "recuit", ici (clic).

C'est un accord classique réalisé à notre retour avec les herbes anisées du potager : aneth, agastache et estragon, pour un accord plein de fraîcheur avec le concombre (n'est-ce pas Benco ?) : un millefeuille de truite fumée Banka, greuil aux herbes, concombre. Très bon ainsi, mais vous pouvez imaginer une sauce citronnée par exemple...

Ingrédients (pour 2)

- 2 tranches de truite fumée Banka

- 6 cuillères à soupe de greuil (ou ricotta, ou brocciu)

- 1 cuillère à café d'aneth ciselé

- 1/2 cuillère à café d'estragon ciselé

- 1/2 cuillère à café d'agastache* ciselée

- 1 trait de jus de citron

- 2 petites tasses à café de concombre taillé en fine brunoise

- sel, poivre

*herbe aromatique à la saveur réglissée

Préparation

Mélanger le greuil avec les herbes ciselées, saler, poivrer, ajouter un trait de jus de citron. Réserver au frais.

Réserver le concombre coupé en fine brunoise, salé, environ 30 minutes au frais pour le faire dégorger.

Découper les cercles de truite fumée et réserver.

Au moment, mélanger le greuil et le concombre puis dresser une couche de greuil, un cercle de truite fumée, deux fois. Décorer d'herbes, ici ciboulette, aneth et agastache.

J'adore les pois gourmands, que je mange même à l'occasion crus, quand je viens de les acheter de la ferme, ou en les cuisinant (en les équeutant, hop j'en croque un !). Je les sers souvent avec d'autres légumes. Ici, ils sont seuls, ce sont les rois de l'assiette. En salade, relevés de piment d'Espelette, sans masquer leur saveur végétale, les pois gourmands sont délicieux. Mais vous pouvez imaginer plusieurs condiments. Une vinaigrette au parmesan va très bien avec !

Tout au début du blog, il y avait une chouette recette de foo yong déstructuré aux pois gourmands. C'est ici ! Et comme le pois gourmand est voyageur, il est en Inde par là, dans une assiette végétarienne...

Ingrédients

- 4 poignées de pois gourmands (j'en compte deux poignées par personne)

- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre (ou encore du balsamique blanc)

- 1 trait de jus de citron

- piment d'Espelette

- graines germées (facultatif)

- sel, poivre

Préparation

Cuire les pois gourmand dans l'eau bouillante salée, 5 minutes environ. Garder les croquants ou prolonger la cuisson pour les obtenir plus tendres (question de goût). Plonger les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et les rafraîchir en même temps !

Mélanger les huiles, le vinaigre, le jus de citron, saler, poivrer. Mélanger avec les pois gourmands et poudrer de piment d'Espelette.