recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2Foctobre2010%2Fgateaumielcoeurorange.jpg)
Gâteau au miel ou pain d'épices , le miel est toujours le bienvenu dans les pâtisseries, pour sa douceur et sa saveur typée. Nous l'adorons et il nous le rend bien, il adoucit notre gorge à l'orée de l'hiver, quand celle-ci souffre des premiers frimas......
Lire la suite/idata%2F0514356%2Foctobre2010%2Fmacaronscedratangeliqueconfite.jpg)
Aimez-vous les macarons régionaux ? Rustique mais au bon goût d'amande ? Croustillant dessus et moelleux-fondant à l'intérieur ? Je les adore ! Comme Flo (gourmandises chroniques) qui en avait fait de délicieux ici... C'est elle qui m'a donné envie de...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FJuillet2010%2Flogojeu.jpg)
Dernière ligne droite pour le jeu de "la figue sèche fait le tour du monde", vous avez séché, on dirait... Pourtant en recette originale ou revisitée avec des figues sèches, il y a l'embarras du choix ! Avis aux retardataires, il vous reste jusqu'à la...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout-2010%2Fgateaupolentaamandemure.jpg)
Ce gâteau moelleux aux mûres à base de polenta est quadruplement "amande" : lait, poudre, purée et pâte d'amande. Parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, ce gâteau n'est certes pas "vegan" (pas un pur végétalien puisqu'il contient de l'oeuf, n'est-ce...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout-2010%2Fbiscuitorangethenoir1.jpg)
Un peu de douceur dans un monde de brut ? La semaine a mal commencé (elle avait déjà mal terminé, la précédente je veux dire, avec un rhume carabiné), les gens sont des putois, je me sens un rien misanthrope, là-tout de suite. En plus j'ai égaré LA clé,...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout-2010%2Fcarrefiguenoisettesiropcitron.jpg)
Les squares sont des pâtisseries courantes aux Etats-Unis, en forme de carré. Parmi les plus connus figurent les lemon squares , mais on peut varier les plaisirs à l'infini. Le gâteau est cuit dans un moule carré ou rectangulaire puis redécoupé en "bouchées"....
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout-2010%2Frizbasmatilaitcommemassalachaifruitsepices.jpg)
Adolescente, j'avais vu une superbe fresque sur l'indépendance de l'Inde, l'Indiade d'Ariane Mnouchkine au théâtre de la Cartoucherie à Vincennes, avec entracte et dégustation de mets indiens mais aussi un genre de thé thibétain au beurre rance. Horreur,...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout-2010%2Ftartemousseuseamandegroseille.jpg)
J'ai à mon tour succombé à l'époustouflante tarte mousseuse de Marie Claire (du miel et du sel), après Mercotte, et comme elles deux, je l'ai faite aux groseilles , savoureuses, acidulées et pulpeuses à souhait, évidemment le fruit idéal avec cet appareil...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout-2010%2Fpainlaitmousselait1.jpg)
Lait le laid ? Le lait n'a pas bonne presse, en grande partie pour les allergies qu'il engendrerait ; mais il y a lait et lait. Un lait entier fermier produit de façon naturelle vaudra toujours mieux pour l'organisme que le lait qui subit pasteurisation...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout-2010%2Ftartecitronamandehuileolivefigue.jpg)
La présente tarte est née d'une double inspiration : une confiture figue/citron annoncée par la gourmande Trinidad m'avait déjà titillée (recette à venir) et je me rappelais aussi cette très belle tarte au citron, huile d'olive et safran. Je décidais...
Lire la suite