recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fstjacquespureepanaiscremecorailoursin.jpg)
Suite du menu festif de ce week-end autour d'un Puligny Montrachet, après les huîtres gratinées, j'avais réalisé des Saint Jacques snackées avec une émulsion de corail d'oursin et une purée de panais , un délice de recette, même si ce n'est pour moi pas...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fcookshoplyon.jpg)
Vous connaissiez Cook-shop , la boutique en ligne de matériel et d'ingrédients de références pour la cuisine et la pâtisserie (Valrhona, Capfruit...). Non, alors je vous la recommande. C'est celle d'une copine qui a eu l'intelligente idée de reconditionner...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fpulignymontrachet2008_carillon.jpg)
Festivité de novembre = Puligny-Montrachet + 3 plats d'origine marine, en sauce et en douceur à découvrir sur ce blog dans les jours à venir. Premier élément de ce menu autour d'un Puligny-Montrachet 1er Cru 2008 "Les Champs Canet" de Louis Carillon &...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fchutney2figues_foievolaille.jpg)
J'ai délaissé un peu mon blog pour plusieurs raisons (certains se reconnaîtront), j'y reviens en pointillé.. à commencer par ce chutney aux deux figues réalisé en atelier avec les dernières figues fraîches (les prévoyants utiliseront celles qu'ils ont...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fsaladechoucroutebaconpomme.jpg)
C'est le retour de la choucroute crue , craquante, pleine de bienfaits . Je vous propose une salade gourmande, relevée, sucrée et acidulée, un peu piquante pour ce début de semaine : une salade de choucroute crue au bacon, à la pomme rehaussée d'une sauce...
Lire la suiteAux dents de la crémaillère pendait le chaudron noir. La marmite sur trois pieds s’avançait dans la cendre chaude. Soufflant à grosses joues dans le tuyau d’acier, ma grand-mère rallumait les flammes endormies. Tout cuisait à la fois : les pommes de terre...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fdevinisillustribus2.JPG)
C'est à la faveur d'un atelier de dégustation avec Bruno Boisson, excellent vigneron de Cairanne et le charmant sommelier-viking Kelly Mac Auliffe , que j'ai entendu parler d'un caviste spécialisé dans les vieux millésimes à Paris : de Vinis Illustribus...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fbluevelvetcake-copie-1.jpg)
Grande fan de David Lynch , ses films, mais aussi ses autres mode d'espression, car c'est quelqu'un de créatif, touche-à-tout, curieux qui a plus que la corde cinématographique à son arc artistique ! Dans la série cuisine et cinéma (il y a peu c'était...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fcupcakeguimauvehalloween2013.jpg)
Post presque sans paroles pour 6 mains actives à décorer cupcakes et guimauves d'Halloween . Au menu : cupcakes cacao décorés façon "monstre", "momie" ou "Jack Skellington", en hommage à Tim Burton, tout comme les guimauves (à la menthe). Glaçage chocolat...
Lire la suite/idata%2F0514356%2FAout2013%2Fgateaucrepechocpraline.jpg)
Envie de crêpe et de gâteau à la fois ? Vous pouvez faire un gâteau de crêpe ou alors un gâteau, à la poêle , un peu comme une crêpe épaisse ... En tempss de maman, j'aime car c'est facile et rapide à faire, juste avant la sortie de l'école ou même en...
Lire la suite