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SAVEUR PASSION

recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

Un été gourmand à Paris : Miam-miam, cuisine coréenne au quartier Mouffetard (Paris 5ème)

Un été gourmand à Paris : Miam-miam, cuisine coréenne au quartier Mouffetard (Paris 5ème)

Notre dernière journée parisienne s'est déroulée Rive Gauche : Notre Dame avec Melle E, balade le long des quais, côté bouquinistes, Sorbonne, cour du Musée Cluny, Jardin des Plantes, Grande Galerie de l'Evolution, arênes de Lutèce... A notre pause déjeuner,...

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Petits clafoutis à la rhubarbe, gingembre et groseille

Petits clafoutis à la rhubarbe, gingembre et groseille

Je suis repartie de chez mon père avec de la rhubarbe , comme souvent : j'ai cueilli les plus grosses tiges, et laissé les autres croître ; il me les rapportera une prochaine fois... Ces allées et venues me permettent de profiter de ce légume que j'adore....

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Connaissez-vous les "tortas de aceite" Ines Rosales ?

Connaissez-vous les "tortas de aceite" Ines Rosales ?

Ines Rosales est une marque espagnole de galettes andalouses à l'huile d'olive : "Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta". Créée en 1910 par une femme, celle qui a donné son nom à la marque, ces "tortas des aceite" novatrices étaient vendues dans...

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Anchois à l'huile comme les sardines, au piment d'Espelette

Anchois à l'huile comme les sardines, au piment d'Espelette

J'adore les anchois , peut-être même plus que les sardines. Il y en a régulièrement sur l'étal de la poissonnière et je vais en prendre très régulièrement. Je les sale pour les conserver, ou je les fais mariner comme des boquerones ; j'en mets sur la...

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Un été gourmand à Paris : Café Pouchkine, pâtisserie russe à Paris (9ème)

Un été gourmand à Paris : Café Pouchkine, pâtisserie russe à Paris (9ème)

En dehors des vrais restaurants russes parisiens, il est un endroit où l'on peut déguster quelques spécialités russes et surtout des pâtisseries russes, dont les typiques Napoléon ou Medovick , arrosées de boissons typiques : morse, kvas, thés russes...

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Nouvelle rubrique de boissons. Et "anisette" sans alcool, "maison" !

Nouvelle rubrique de boissons. Et "anisette" sans alcool, "maison" !

Parmi les plantes sauvages qui prolifèrent dans la campagne vauclusienne en provence, il y a le thym et le romarin bien sûr, la sarriette et l'origan par encdroit et aussi le fenouil sauvage . Il convient bien à la réalisation d'une boisson anisée sans...

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Un été gourmand à Paris : 110 de Taillevent, multi-accords mets-vins (Paris 8ème)

Un été gourmand à Paris : 110 de Taillevent, multi-accords mets-vins (Paris 8ème)

En spécialiste passionnée par les accords mets-vins , il me tardait de découvrir les 110 de Taillevent, "brasserie" chic ouverte en 2012 (anciennement l'Angle du Faubourg). Proposant des vins au verre en accord avec les mets , les 110 sont en fait 110...

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Porc et palourdes à la japonaise (après la version alentejane)

Porc et palourdes à la japonaise (après la version alentejane)

Porc et palourdes forment un délicieux duo mis en valeur dans la cuisine alentejane au Portugal . En voici une autre version, inspirée de différents mets japonais comme la soupe miso aux palourdes, les palourdes sautées au saké et le chanpon, soupe associant...

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Un été gourmand à Paris : macarons Pierre Hermé classiques, "veloutés", Jardin fruité ou potager !

Un été gourmand à Paris : macarons Pierre Hermé classiques, "veloutés", Jardin fruité ou potager !

J'aime les macarons à petite dose, mais je dois avouer que ceux de Pierre Hermé frôlent la perfection : coque craquante mais très moelleuse, garniture équlibrée, fraîche et généralement pas trop sucrée. Notre été gourmand à Paris nous a conduit à l'un...

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Risotto noir aux algues, encornet sauté à la plancha

Risotto noir aux algues, encornet sauté à la plancha

Envie de plats iodés, et allez savoir pourquoi, de riz noir , de cette mâche particulière et de cette saveur typée, concentrée (au-delà de ses vertus anti-oxydantes ), "réveillée" par la laitue de mer et le citron . Simplicité, rapidité, efficacité avec...

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