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SAVEUR PASSION

recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

Mercredi, c'est smoothie ! Betterave, grenade, orange sanguine

Mercredi, c'est smoothie ! Betterave, grenade, orange sanguine

Après le duo betterave-orange sanguine en version salée, le revoici en boisson fruitée , avec en outsider de choc, la grenade . La couleur, le fruit acidulé, c'est un trio délicieux et une autre façon de consommer la betterave : en smoothie . Bon mercredi...

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Gâteau à la châtaigne et à l'orange (sans gluten, sans lactose, sans glucose)

Gâteau à la châtaigne et à l'orange (sans gluten, sans lactose, sans glucose)

Il m'arrive ponctuellement de cuisiner "sans", ce fut longtemps le cas car l'on suspectait des intolérances au lactose et aux oeufs pour ma fille aînée. Puis, il s'est agi de cuisiner sans protéine animale pour une autre personne de la famille, donc sans...

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Betterave et orange sanguine à la bergamote

Betterave et orange sanguine à la bergamote

Antioxydante, vitaminée, la salade du jour marie betterave et orange sanguine à la bergamote vraie (mais la limette conviendrait aussi. Pour connaître la différence entre bergamote et limette, cliquez ici ), Acidulée, parfumée, haute en couleur, elle...

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L'idée du dimanche soir : épinard et kiwi, deux possibilités

L'idée du dimanche soir : épinard et kiwi, deux possibilités

Les épinards crus sont les bienvenus dans les smoothies verts et les jus : feuille tendre et facile à mixer une saveur de verdure plutôt légère qui se combine avec de nombreux autres fruits et légumes, notamment le kiwi. Epinard et kiwi se marie ici sous...

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Pain de maïs aux olives vertes

Pain de maïs aux olives vertes

Réduisant un peu le gluten, j'ai préparé un pain au maïs , façon US c'est à dire plutôt cake que pain, avec de la farine de maïs et de la semoule de maïs (polenta). Seul le sachet de poudre à lever (mais on pourrait remplacer avec du bicarbonate) empêche...

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Gâteau ou couronne des Rois au cédrat et à l'orange confite

Gâteau ou couronne des Rois au cédrat et à l'orange confite

Nouvelle célébration gourmande de ce mois de janvier avec fève et couronne à la clé, j'en profite pour tester une nouvelle recette de gâteau provençal des Rois à l'orange et au cédrat confit, partagée par une femme chef que j'aime beaucoup, Patricia Raffaelli-Corraini,...

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Mapping vidéo : le petit Chef

Mapping vidéo : le petit Chef

Pour votre sourire, et le mien, je partage cette animation conçue par des artistes belges, Filip Sterckx et Antoon Verbeeck , pour faire patienter les clients d'un restaurant. Il s'agit d'un mapping vidéo , technologie multimédia assez récente, ici une...

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Semaine de détox et retour des smoothies verts : smoothies à la roquette

Semaine de détox et retour des smoothies verts : smoothies à la roquette

En ce début d'année, je ressens davantage le besoin de mettre mon organisme au repos et de le drainer, de le détoxifier. Exit donc la viande, le glucose (remplacé par d'autres éléments sucrants), moins de gluten et de café (un peu mon "vice" caché !),...

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Tarte tout orange : orange curd, segments d'orange fraîche, gelée d'orange

Tarte tout orange : orange curd, segments d'orange fraîche, gelée d'orange

La saison des oranges, fruits d'hiver et emblématiques de Noël, bat son plein, on en profite parmi la multitude d'agrumes qui s'offre à nous : limette, cédrat, pamplemousse, kumquats, mandarines... Cette tartelette tout orange se compose d'un curd orange,...

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Velouté de morue, roquette, curcuma et krachaï

Velouté de morue, roquette, curcuma et krachaï

Un peu d'exotisme ne nuit pas et ce velouté à base de lait de coco et de saveurs asiatiques permet de voyager virtuellement, c'est une bonne solution pour recycler un reste de morue (ou de brandade comme cet autre velouté ). Je dois un peu de l'inspiration...

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