recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/image%2F1477377%2F20190525%2Fob_024607_entremets-chocolat-caramel-cacahuete.jpg)
Cet entremets au chocolat, caramel et cacahuètes a été préparé il y a un petit moment, mais je le republie pour des raisons de soucis informatiques (comme deux autres précédentes recettes), avec les photos. Même si la saison est davantage aux fruits,...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20190526%2Fob_da198a_champignons-farcis-jambon-herbes.jpg)
C'est une entrée ou un plat complet que je vous propose en ce début de semaine, des champignons farcis au jambon et aux herbes . Ingrédients - 6 gros champignons de couche - 2 tranches de jambon - 1 oeuf - 1 tige de cébette - QS pain ramolli dans de l'eau...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20190526%2Fob_d74014_baguette-beurre-persille.jpg)
Un dîner sur le pouce ou un apéritif imprévu ? Il suffit de mixer beurre, ail et persil ou basilic, d'en farcir une baguette coupée en deux, ou d'en tartiner des toasts avant de les passer au four. Bien entendu, la version huile d'olive plutôt que beurre...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20180728%2Fob_c33151_lapin-anise-legumes-printemps.jpg)
Lapin anisé aux légumes de printemps Ingrédients - 2 cuisses de lapin- 4 cuillères à soupe de petits pois cuits à l'anglaise- 3 cuillères à soupe de fèves cuites à l'anglaise- 4 artichauts poivrades cuits à blanc- 1 cuillère à soupe de boisson anisée-...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20190525%2Fob_88de44_charlotte-mont-blanc-1.jpg)
Après l'anniversaire familial et sa forêt noire , voici le temps des copines et sa charlotte façon Mont Blanc . Ce dernier est un dessert que j'adore que l'on retrouve sous sa forme originale ou avec une pointe d'orange ici ou encore de pavlova (il restera...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20190525%2Fob_d27105_brioche-bressuiraise-aux-pruneaux.jpg)
Il existe en Vendée et en Charente plusieurs recettes de galettes pacaudes (traduisez de Pâques), encore parfois appelée alise. Celle-ci est agrémentée de pruneaux. Elle était servie chaque année sur les tables familiales, chez mes grands-parents des...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20190330%2Fob_ee0f18_foret-noire-1.jpg)
La forêt noire a une saveur d'adolescence. Chaque année, je partais en Allemagne perfectionner ma pratique de la langue. Et chaque année, il fallait absolument que je goûte une nouvelle version de ce dessert emblématique. Die Schwarzwälder Kirschtorte...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20190324%2Fob_39a556_entremets-passion.jpg)
Back to bakery ! Retour à la pâtisserie avec cet entremets passion composé d'un financier citron vert, d'un croustillant coco, d'une gelée et d'une mousse passion. Il y a encore du pain sur la planche, cela mériterait plus de finesse mais la mousse est...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20190324%2Fob_6b198b_cerleri-rave-pane-creme-parmesan.jpg)
L'idée de ce dimanche soir est une recette végétarienne pour cloturer quelques jours sans viande. Les filles commence à râler, donc on revient à une alimentation carnée... Mais on a testé les "steak" de haricots rouges, sans succès auprès de celle qui...
Lire la suite/image%2F1477377%2F20190319%2Fob_e8ed60_tarte-asperges.jpg)
A Omnivore , le chef étoilé Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, Megève) présentait une tarte aux asperges à base d'appareil à financier. Sans avoir la recette exacte (à base de poudre d'amande et de noisette), j'ai tenté un mets proche, sans poudre de noisette...
Lire la suite