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SAVEUR PASSION

recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

Recyclage de fête : fondant à la noix de coco et truffes en chocolat

Recyclage de fête : fondant à la noix de coco et truffes en chocolat

Les grandes ont préparé des truffes en chocolat pour Noël, pas avec une recette de Saveur Passion, les vilaines, mais sur un site qui se termine par le même son, ce qui a donné moqueries de la part de la benjamine. Au lieu d'utiliser crème, chocolat et...

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Plaisir des saveurs marines et fumées : anguille fumée, Saint Jacques fumées, 2 recettes

Plaisir des saveurs marines et fumées : anguille fumée, Saint Jacques fumées, 2 recettes

J'ai une tendresse pour les saveurs fumées, souvenirs d'adolescence en Allemagne pour le cochon, plus récent pour les poissons même si le saumon fumé a fait son apparition en mets noble sur la table familiale il y a longtemps et si le hareng-pomme à l'huile...

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L'idée du dimanche soir : salade tiède de pois chiches et épinards

L'idée du dimanche soir : salade tiède de pois chiches et épinards

L'idée du dimanche soir , pour ceux qui arrivent par hasard sur ce blog, ce n'est pas une recette, c'est une idée culinaire vite réalisée , pour le repas du dimanche soir quand on a un peu la flemme, pas trop l'envie de cuisiner mais envie d'un truc qui...

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Galette des rois à la pistache (pâte feuilletée inversée)

Galette des rois à la pistache (pâte feuilletée inversée)

La galette des rois est le thème du concours organisé par Nathalie (aka Lavande pour les plus vieux) à la boutique Cook-shop de Béziers (zone commerciale Polygone), à l'occasion de la venue de Mercotte aujourd'hui. Au programme, démonstration, dédicace...

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Tous les modes de cuisson du foie gras (ou presque) et un test comparatif

Tous les modes de cuisson du foie gras (ou presque) et un test comparatif

Avant de publier demain une recette de foie gras au whisky (cuisson classique), je réédite ce billet de Saveur Passion déjà ancien mais précieux pour en savoir plus sur les multiples modes de cuisson du foie gras... Vous trouverez ici un digest pour en...

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Bûche glacée noix de coco/passion

Bûche glacée noix de coco/passion

Croyez le ou non, c'est ma première bûche glacée , je prépare généralement soit une bûche pâtissière soit une bûche roulée. Mais une envie partagée de fraîcheur et de légèreté nous a guidées dans le choix des parfums. Miss L et moi nous sommes mises d'accord...

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Marzipanstollen

Marzipanstollen

Pour Noël, le Stollen hésite avec le panettone , tous deux rivalisent de luxe de fruits confits et de gourmandise, sous le regard de l'inébranlable pompe à l'huile qui, est, elle, de tous les 24 au soir, reine des 13 desserts. J'ai eu l'occasion de préparer...

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Pâte d'amandes parfumées : citron-verveine et orange-fleur d'oranger

Pâte d'amandes parfumées : citron-verveine et orange-fleur d'oranger

Pas le temps de préparer les sacro-saints calissons dans les règles de l'art, alors à la place, à l'arrache, je recycle de la pâte d'amandes en la parfumant : citron-verveine et orange-fleur d'oranger , subtilement aromatique avec un rien d'amertume et...

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Pain d'épices à l'orange et aux kumquats confits

Pain d'épices à l'orange et aux kumquats confits

Pour ce pain d'épices à l'orange et aux kumquats confits , je me suis basée sur cette recette , en remplaçant la farine de seigle par de la farine de petit épeautre et en ajoutant des morceaux de kumquat confit (maison). Ingrédients - 350 grammes de farine...

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Calamar roulé au lardo di Colonnata, poivron, câpres

Calamar roulé au lardo di Colonnata, poivron, câpres

Suite des mets "à l'italienne", retour de Florence avec ce calamar roulé au lardo di Colonnata, poivron, câpres . Saveur puissante du câpres, tendreté ferme du calamar, fondant parfumé du lard, c'est une entrée ou un plat qu'accompagnera un risotto par...

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