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Vendredi 29 juin 2007

Une pizza au brocoli et au kiri pour les minettes et pour Lavande !

C'est vendredi, c'est brocoli ! Ce n'est pas ça ? Chez Gracianne, c'est pizza... Alors C'est pizza au brocoli... et au kiri ! Ca tombe bien ça rime... Mais au kiri pour elles, car du côté des grands (vous savez chez moi, c'est multi-dimensionnel !), c'est plutôt thon, olives noires et mozzarella-parmesan (et même un reste de pesto rosso maison)... Et le brocoli, rien ne vous aura échappé, c'est pour la semaine du brocolis chez Lavande !

Ingrédients
- une pâte à pizza expresse (celle-ci !)
- quelques jolis bouquets de brocoli cuits à la vapeur
- 120 grammes de coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 2 kiri (sur la moitié de la pizza donc)
Et sur l'autre moitié :
- 3 cuillères à soupe de thon à l'huile en boîte
- une poignée d'olives noires (de Nyons...)
- une demi boule de mossarella
- quelques copeaux de parmesan
Et un reste de pesto rosso...
Préparation
Préparer la pâte à pizza expresse, étaler le coulis de tomate, répartir le brocoli puis les autres ingrédients. Enfourner à 220°C un quart d'heure. laisser refroidir un peu et déguster (avec les doigts, aujourd'hui vendredi, c'est permis !).

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Mardi 19 juin 2007

Banana bread individuel, que pour les enfants !

Il y a une vingtaine d'années, j'ai passé un mois aux Etats Unis à Oakland, banlieue de San francisco, dans une famille nombreuse (10 enfants !). J'ai gardé de ce séjour beaucoup de jolis souvenirs, un étonnement devant ces grands espaces et la tombée brutale du "fog", la découverte de sites grandioses (Sierra Nevada, lac Tahoe), un plaisir renouvelé devant les gigantesques pizzas et bus bariolés style "flower power" à Berkeley, l'extase devant les merveille du fabuleux glacier de Ghirardelli Square (à visiter absolument) et une recette de banana bread "maison". Le banana bread n'est en aucun cas du pain, il se rapproche plutôt d'un cake et se déguste au petit déjeuner ou au goûter.

La mère de famille achetait des bananes par cageots entiers en fin de marché (les bananes trop mûres, invendues ou invendables, et donc bon marché) et faisait des tonnes de banana bread qu'elle congelait ensuite ! Voici sa recette qui ne m'a jamais quitté... Les proportions données sont celles que j'emploie le plus souvent (mais on peu aisément doubler et utiliser un moule à cake), et la présentation individuelle est plus pratique pour les enfants...

Ingrédients
- 60 grammes de beurre
- 130 grammes de farine (bise pour moi)
- 130 grammes de sucre (roux pour moi)
- 2 oeufs battus
- 2 bananes bien mûres
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 grosse pincée de sel
pour changer ajouter 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée qui apporte un peu de croustillant au gâteau !

Préparation
Faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre, ajouter les oeufs, puis la farine et la levure. Incorporer la banane écrasée grossièrement, le cas échéant la noix de coco. Enfourner 45 minutes à 190/200°C.

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Jeudi 19 avril 2007

En rose et vert : des légumes pour les minettes

Que les minettes aiment le rose (ici, saumoné), cela ne vous étonne pas ! Avec du vert, c'est un très joli mariage de couleurs dans l'assiette, avec des asperges vertes, des courgettes et herbes potagères, des lentilles corail et des carottes...

Ingrédients
- 1 grosse carotte
- 1 grosse courgette
- 30 grammes de lentilles corail
- 2 ou 3 asperges vertes
- persil et cerfeuil, coriandre, basilic selon le goût !
- 1 échalote
- huile d'olive
- une pointe de curry (pour les grands, une pincée de piment d'Espelette...)
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter la carotte et les asperges (sauf les pointes, à conserver entières) taillées en mini tagliatelles. Après dix minutes de cuisson, ajouter la courgette coupée de façon identique ainsi que les lentilles corail. Saler, poivrer, mettre la pointe de curry et poursuivre la cuisson. Saupoudrer de pluches d'herbes aromatiques cinq minutes avant la fin et servir servir de suite.

Par Tiuscha
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Lundi 16 avril 2007

Cabillaud au beurre de romarin

Pour continuer dans les trucs simples, voici une idée pour accommoder un poisson blanc type colin, cabillaud... un beurre d'herbes (sèches ou fraîches), ici du romarin frais mixé ou pilonné avec du beurre demi-sel (doux, si vous préférez). Les proportions varient en fonction de votre goût. C'est délicieux pour rôtir une viande mais aussi pour donner un peu de caractère à un poisson juste cuit au court-bouillon ou poché à l'eau...
J'ai aimé ce beurre de romarin qui allie la texture moelleuse du beurre, le croquant de la fleur de sel et le "mordant" du romarin...

Par Tiuscha
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Mercredi 11 avril 2007

Crème de poivron au lait de coco et floraline pour bébé gourmet

Education du goût pour un bébé de 15 mois ? Aujourd'hui, une soupe un peu plus originale et sophistiquée que le traditionnel poireaux/carottes/pommes de terre (néanmoins délicieux) : crème de poivron au lait de coco et à la floraline.

Ingrédients
- un petit demi poivron rouge
- une cuillère à soupe de lait de coco
- deux cuillères à soupe de floraline
- quelques feuilles de persil ou de coriandre

Préparation
Cuire le poivron et les herbes à la vapeur, enlever la peau et mixer avec un peu de bouillon, le lait de coco. Faire cuire la floraline dans un peu de bouillon et mélanger le tout. Bon appétit les bébés !

Par Tiuscha
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